餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂,上海目前主要采取堆肥、加工宠物饲料、生化处理、填埋等方式处置。本文通过调查上海市餐厨垃圾产生、收运和处理现状,分析餐厨垃圾特性,评价餐厨垃圾处理现状和管理水平,对目前上海餐厨垃圾产生、收运、处理中存在的问题进行了讨论。在此基础上,提出建立餐厨垃圾处理费转移支付机制,促进上海餐厨垃圾处理管理的对策建议。建立餐厨垃圾处理费转移支付机制可以从管理机制上入手,明确政府的公共服务责任,从产生单位收取的餐厨垃圾处理费应专款专用,真正用于餐厨垃圾收运处置。管理部门可以创新性地建立相对独立的餐厨垃圾收费、收运、处置系统,三个系统在利益上相互依托,在运作上相互促进,使回收量实现较快的增长,回收品质保持较高水准,从而促进餐厨垃圾管理水平的不断提高。