人类物质条件和生活水平显著提高的同时,资源短缺和环境污染等生态问题也日益凸显。在此背景下,学者们做了许多关于节能减排、低碳消费的研究,但却忽略了一直存在于日常生活中的高碳消费行为。这些高碳消费行为已经给生态环境和个人健康造成了巨大隐患,其中餐饮浪费行为是居民高碳消费行为的典型代表。近年来为了应对日益严峻的餐饮浪费问题,尽管我国多次开展“厉行节俭、反对浪费”的行动,但我国目前仍未建立起杜绝餐饮浪费的长效机制。因此,研究城市居民餐饮浪费行为的心理诱发机制,将为如何采取有效措施避免居民的餐饮浪费提供理论依据,促进我国节俭型餐饮消费文化的构建。本文将城市居民的餐饮浪费行为作为研究对象,以计划行为理论、态度-情境-行为理论和前置-进行理论为基础,构建了城市居民餐饮浪费行为心理诱因的理论模型。然后通过大规模问卷调研收集数据,并运用结构方程模型对居民餐饮浪费行为的心理诱因进行实证检验,理清了居民餐饮浪费行为的内在心理驱动机制。进而运用基于Agent的计算机仿真建模技术,构建了城市居民餐饮浪费行为诱发机制的仿真模型,并对不同强度奢侈浪费风气的作用效果进行分析。最后基于实证和仿真结果,针对居民的餐饮浪费行为,从政府、餐饮企业和消费者三个层面提出对策与建议。本文的研究内容主要分为三个方面:第一,城市居民餐饮浪费行为心理诱因模型构建与实证检验。在文献研究的基础上筛选出影响居民餐饮浪费行为的四类因素:个体心理因素、群体心理因素、情境因素和社会人口学因素,并构建了居民餐饮浪费行为心理诱因理论模型,然后对理论模型进行实证检验,结果表明:(1)态度、主观规范、健康风险感知、地位展示型面子意识和他人导向型面子意识,能够通过减少食物浪费行为意愿这一中介变量间接作用于餐饮浪费行为;(2)从众心理、地位展示型面子意识和他人导向型面子意识对餐饮浪费行为有直接的显著影响;(3)情境因素奢侈浪费风气,对减少食物浪费行为意愿、地位展示型面子意识、他人导向型面子意识与餐饮浪费行为之间的关系具有显著的调节作用;(4)居民的餐饮浪费行为在年龄、个人月收入、家庭可支配收入和是否需要还房屋贷款上存在显著差异。第二,城市居民餐饮浪费行为诱发机制的仿真研究。在实证检验结果的基础上,基于Agent的仿真建模技术,构建了城市居民餐饮浪费行为诱发机制的仿真概念模型。然后,运用Matlab软件拟合了居民餐饮浪费行为选择的BP神经网络模型,并设计了仿真系统中居民Agent的属性与行为规则。最后,通过Netlogo仿真平台研究不同强度奢侈浪费风气对居民餐饮浪费行为的作用机制。结果表明:在奢侈浪费风气最弱的情境下,59.6%的居民都会选择节约食物,食物浪费的现象并不严重。当奢侈浪费风气由最弱转变为最强时,仿真系统中浪费食物的居民数量增加了75.7%,浪费食物的居民数量显著增多。可见,奢侈浪费风气盛行,不利于节俭型餐饮消费文化的构建。最后,结合本文实证与仿真研究的结论,分别从政府层面、餐饮企业层面和消费者层面提出了减少居民餐饮浪费行为的针对性建议。该论文有图26幅,表42张,参考文献158篇。