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葡萄的栽培面积和产量仅次于柑橘,是世界第二大水果,有很高的经济价值。本实验为寻找宁夏地区引种鲜食葡萄克瑞生(Vitis vinifera L. cv. Crimson Seedless)的最佳灌水量,探明土壤水分条件和克瑞生葡萄生长发育的关系,研究了不同水分处理条件下克瑞生葡萄在3个生长关键期——新梢生长期(Shoot development stage; SD)、浆果膨大期(Berry development stage, BD)及浆果成熟期(Berry ripening stage, BR)——的生理生化指标的变化；比较了不同水分处理条件下克瑞生葡萄果实产量和品质的差异。得出以下结论：1.正常供水条件(土壤相对含水量占田间持水量70%～80%)下,克瑞生葡萄在不同生长关键期的各项生理生化指标的表现不同：在3个生长关键期,克瑞生葡萄植株日耗水和叶片总叶绿素含量均没有明显差异；随着葡萄生长发育,克瑞生葡萄的叶片水势(Leaf water potential)、蒸腾作用(Transpiration rate, Tr)以及光合系统(Photosystem,PS)Ⅱ的最大光化学效率(Maximum quantum yield of PSⅡ, Fv/Fm)均呈不同程度的下降趋势。其中,浆果膨大期,克瑞生葡萄叶片中脯氨酸和可溶性糖的含量最高；在新梢生长期和浆果成熟期,克瑞生葡萄叶片的净光合速率(Net photosynthetic rate, Pn)在午间出现轻微的光合下调现象,均是由气孔因素引起的。2.土壤水分过量(占田间持水量>90%)时,克瑞生葡萄植株日耗水量增加,叶片光合作用也受到了一定的影响,其中新梢生长期叶片PSII光化学能力显著下降,导致克瑞生葡萄果实产量下降；土壤水分过量导致克瑞生葡萄果实的可溶性糖及Vc含量也相应减少,果实品质下降,未挂果的植株比例增加。3.总体上看,土壤水分亏缺(占田间持水量<65%)条件下,克瑞生葡萄植株日耗水量减少,随着干旱胁迫程度的增加以及胁迫时间的延长,克瑞生葡萄植株水分亏缺情况持续加重。不同程度的干旱胁迫对克瑞生葡萄植株的生理生化指标影响程度不同：当土壤含水量为60%～65%田间持水量时,克瑞生葡萄叶片的脯氨酸和可溶性糖含量显著增加,光合色素含量和PSII光化学能力受影响不大,但会出现明显的光合“午休”,且此时的光合“午休”大都是由气孔因素引起的；当土壤含水量低于55%田间持水量时,克瑞生葡萄叶片的脯氨酸和可溶性糖累积会受到一定程度的抑制,光合色素含量特别是叶绿素a的含量会显著下降,严重干旱胁迫还会导致PSII的FvlFm(特别是新梢生长期)显著降低。4.不同程度的干旱胁迫对克瑞生葡萄的果实产量和品质影响不尽相同：土壤水分亏缺(占田间持水量<65%)条件下,克瑞生葡萄果实的可溶性糖含量增加,Vc含量则有所下降,未挂果的植株增多；土壤含水量为60%～65%田间持水量时,克瑞生葡萄的果实的大小及单株产量没有受到显著影响,其产量和正常供水条件下的相比甚至有所增加；土壤含水量低于55%田间持水量时,克瑞生葡萄的果实变小,株产也明显减少。