应急食品运输是食品应急物流的重要组成部分。在自然灾害中,如何在规定时限内,克服运输过程中的各种困难,将应急食品保质保量的运抵需求点是具有重大意义的研究课题。本文在理论上可以为应急食品物流各环节的优化提供借鉴;在实践上可以为决策者制定和优化各项应急方案提供参考,提高应急物流活动的效率。总体而言,本文具有一定的理论价值和现实意义。本文主要研究内容有:(1)通过大量文献检索,深入研究供应链及物流的风险识别与风险评估方法;研究应急食品物流的特点;分析各种运输模型的适用范围、约束条件,并有针对性的研究其优化方法。(2)对我国现有应急食品物流体系存在的问题进行分析,提出构建包括应急食品物流体系和应急食品物流保障体系的新型应急食品物流体系。为统筹安排以优化运输方案奠定基础。(3)根据文献研究和逻辑推理,识别出不失一般意义的影响应急食品运输风险的因素,并分析因素间的相互关系,利用解释结构模型法,形成各因素的层次结构图。最后根据结构图,得出各因素对运输风险的影响权重,为进一步量化风险提供条件。(4)本文综合考虑其风险概率和风险损失两种指标,根据影响因素权重表的指标权数,利用具体运输方案的风险性得分来反映风险概率;继而由有关专家在综合考虑风险种类,运输延误、中断时间,受困灾民和当地救灾人员人数及健康状况等情况后进行综合评价,得到风险损失得分。然后将二者相乘,用以描述具体运输方案的风险情况。(5)在应急食品运输风险因素分析的基础上,根据实际情况对运输问题进行合理假设,在一般运输模型中考虑风险因素的影响,提出一个自然灾害中应急食品的运输方案优化模型,并辅之以算例。