随着我国在农产品物流安全方面的意识逐步提高,及国家相关政策的出台,冷链物流的建设越来越受到重视。冷链物流由农产品生产、冷冻贮藏、加工包装、冷冻运输、上市销售直到消费的各个环节构成,是一项十分复杂的低温系统工程,而冷链物流的核心就是确保各环节质量安全问题。冷链农产品不仅要求保鲜,还需特别注意安保环节,否则一旦出现质量问题,就会危及人们的身体健康。由于我国的冷链体系尚不完善,作业环境不达标,冷藏运输效率偏低,直接造成在运输过程中的果蔬类农产品惨重损失。我国每年果蔬类农产品从生产基地到被消费的过程中,损耗率高达25%至30%,而发达国家的损失率却能稳定在5%以内。因此提高我国农产品冷链物流的质量迫在眉睫,核心任务就是建立合理、可行的农产品冷链物流质量安全监控机制。本文从农产品物流、冷链物流及安全监控等相关理论出发,论述了我国农产品冷链物流质量安全监控的现状,并分析农产品冷链物流质量安全监控的信息需求。然后对比分析国外的安全监控,找到了适合我国冷链物流现状的监控机制。具体介绍了我国质量监控机制建设的设计思路和农产品冷链物流监控机制的构成。参考发达国家农产品质量安全监控的成功经验和模式,构建了以法律法规体系,标准、技术体系,检验检疫防疫体系,认证认可体系,市场安全信息体系六大体系组成的农产品冷链物流质量安全监控体系。最后本章结合目前我国监控过程中存在的问题和消费者对冷链农产品的较低认可度,构建农户、批发商、政府、零售商及消费者之间的多方行为博弈,并提出在推进监控机制建设方面采取的相关措施。