随着全球经济一体化和社会的迅速发展,食品(农产品)安全问题已成为各国政府和公众关注的焦点。如何有效地管理食品(农产品)安全,建立食品安全管理体系,是我国当前面临的重大现实问题之一。　苹果是我国入世后的具有明显国际竞争力的农产品之一,陕西省是西北黄土高原苹果优势产区的中心,苹果又是陕西国民经济的六大优势产业之一。随着人们环境保护意识的增强,对无公害绿色果品需求的不断增加,国内市场准入和国际市场绿色壁垒的日益加剧,建立与完善无公害苹果生产全程质量监控体体系对提高果品品质和产量,满足消费者需求,提高其市场竞争力,树立陕西果业的绿色品牌具有重要意义。　通过对陕西渭北的主要苹果产区和国内外先进的农产品生产安全管理现状的调查,运用工业的全面质量管理理论和其成功经验分析了农产品安全生产全程质量监控的理论及其特征,指出无公害农产品生产全程质量监控是农产品质量安全和农业可持续发展的保障。陕西渭北苹果产区在苹果生产的管理组织、标准体系和检测体系的建设方面取得了一定的成绩,但仍然存在着监控主体发展不平衡、标准体系建设不健全、检测技术体系发展缓慢等方面的问题。结合渭北苹果产区的发展现状和存在问题构建了以无公害果品生产标准体系、监控管理体系和检测技术体系为框架的陕西渭北无公害苹果生产全程质量监控体系。并且概括无公害果品生产全程质量监控运行机制为行政干预、生产基地与经营企业自我约束以及由生产者和消费者之间第三方参与的社会监控三种机制。　要推进渭北果区苹果质量安全工作上新台阶,必须创新思路,研究和探索运用市场机制做好果品安全工作的方法,当务之急需要培育和发展苹果安全中介组织,促进苹果产业化,借用市场机制,促进政府调控与自我约束机制的良性互动。　研究分析了苹果农药残留检测技术的发展现状,指出了它们的优点和不足;提出农药残留检测的发展趋势是优先选择多残留检测方法和快速检测技术的普及。　综合以上分析得出监控主体的多元化、监控体系的法制化和系统化、质量标准和检测手段的科学化以及监控信息的网络化是果品生产全程质量监控的发展趋势。　为了进一步完善陕西渭北无公害苹果生产全程质量监控体系提出以下发展建议:　1.建立苹果的“身份证”　制度,实施标识管理;2.加快引导认证体系建设,实施强制性认证;3.制定与完善苹果质量安全法律法规和具有地方特色的标准体系;4.制定苹果农残速测的技术标准和限量指标。