积极应对健康老龄化是我国社会可持续协调发展的一项全局性、长期性任务,良好的老龄营养状况是实现健康老龄化的关键性因素,也是保障晚年生活质量的重要指标。由于我国面向社区老年膳食的服务建设起步较晚,基于社区场景开展的相关服务尚存较大的需求空间与不足。从服务提供方视角看,社区膳食服务存在订餐服务效率低下、服务内容单一、资源利用率不高等问题。从服务接收方的视角看,存在老年人膳食管理依从性低、个性化服务有待完善等问题。综合以上,本课题从服务设计的视角出发,充分发挥服务设计在分析用户行为、洞察用户需求、解决系统性问题、构建可持续运营模式等方面的优势和力量。将膳食管理、行为管理理论模型、社区膳食服务相结合,以广州市社区长者食堂为研究对象,聚焦用户膳食管理行为及服务交付过程中所存在的问题,针对性提出服务策略和优化路径。旨在提高社区老年膳食服务的体验和管理依从性。全面助力健康膳食老龄化。在前期文献研究、行为理论分析和需求调研阶段,本文首先研究了三个方面的内容:研究现有社区膳食服务的运行机制与服务内容;研究行为管理理论方法的作用机制与共性,并结合本课题的场景与受众进行推导和应用;研究老龄视角下社区膳食服务流程缺口及各方参与膳食管理的动机、行为过程、目标。明确社区场景下膳食管理服务的具体诉求。其次,基于上述研究内容提出了新的服务体系策略:膳食管理共识构建:构建餐饮机构、社区组织、老年群体三方新的服务理念与作用关系;膳食管理行为赋能:知识赋能、工具赋能、决策赋能、关系赋能;膳食服务系统常态化支持:服务闭环化、内容多元化、价值共创化。然后,为了更针对、全面性的实现和落地上述策略,本文结合老龄群体认知能力与行为特征,回归膳食行为管理理论中的六个细分阶段。完成需求洞察与对应机会点的映射。并聚类四种典型用户模型,三大服务模式,对新服务系统进行构建,最终分别对移动端APP、产品包装设计、标识导视设计三个服务接触点进行了详细的设计输出。本研究从社区老年人膳食管理服务体验出发,通过健康行为管理理论框架结合服务设计方法完成了从用户需求落实到服务方案的设计,构建了以用户体验为中心的社区膳食管理服务系统,给予老年人易行的膳食行为指导,提高其自我效能感的同时,丰富了社区膳食服务内容。优化了社区长者的膳食服务体验。进一步补充与完善未来社区养老服务建设及膳食服务模式的研究与实践。