该课题的工作是设计与研发智能炒菜机的炒锅装置和加热装置。课题内容包括两部分：一部分是炒锅与加热装置的机械结构设计；另一部分是整个装置控制系统的研发。其中控制系统的研发包括了硬件和软件两个部分。首先,在论文绪论部分简要追溯了炒菜的历史文化。接着分析智能炒菜机的历史发展与现状。最后阐述课题的研究意义及研究内容。接下来论文第二章内容是智能炒菜机炒锅及整个炒菜装置的机械结构设计。炒锅设计除了设计方案的分析、选择与优化之外,还分析了炒锅的工作状态及功能实现。整个炒菜装置的设计则包括了固定机构、传动机构以及检测装置的设计。其中涉及到电机、齿轮、轴承和传感器的选用。论文第三章是加热装置的机械结构设计以及加热源的选择。首先详细分析对比了当前用于炒菜加热的各种热源的优、劣势。通过比较,选用了高效、节能的电磁加热作为炒菜机的加热源。根据炒锅的形状设计了绕着炒锅周围螺旋上升的加热线圈。设计过程涉及到功率确定、电感量大小计算以及电磁场的分析计算。最后把加热装置与炒锅装置组装起来,介绍整个炒菜装置的系统结构及其工作原理。第四章内容则主要是炒菜装置控制系统的硬件部分。介绍了炒菜装置的电气原理,电磁加热原理与实现,单片机芯片及控制板、PLC、上位机、开关电源的选用。最后把整个控制系统连接起来。论文第五章则是控制系统软件部分的设计。包括了控制界面的编写,实现上、下位机的通信,数据的建立,控制程序的编写等。其中控制界面采用VC++6.0编写,上下位机采用串口通信,数据库则选用SQL 2005。控制程序在GX Developer集成开发环境中开发。最后一章是智能炒菜机的整体调试。经过实验验证,设计出来的火控与炒菜装置结构稳固、性能可靠,工艺性好。控制系统工作稳定,电磁兼容性好,抗干扰能力强。整个炉体装置具有强大的炒菜功能,炒出来的菜色、香、味俱全,达到了课题研究的目的。