本研究以芥菜和生菜为供试材料,研究氮磷钾供应水平及不同栽培方式下的芥菜和生菜生长及总酚含量的影响。其中以深液流水培(DFT)、营养液膜水培(NFT)和土壤栽培处理(简称土培)研究不同栽培方式对芥菜和生菜生长和总酚含量的影响。同时,在不同的氮、磷、钾养分供应下研究静止水培处理(简称水培)和土培处理对生菜和芥菜的生长品质及其总酚的影响。主要研究结果如下:1、在相同的营养供应条件下,水培芥菜和生菜的产量比土培的更高。其中深液流水培的产量最高。不同栽培方式对芥菜和生菜的次生代谢水平影响较大。水培处理的芥菜和生菜维生素C含量显著高于土培处理。在0.5倍氮、磷、钾水平供应下芥菜和生菜的维生素C含量显著高于其他两种养分水平。2、芥菜和生菜在土培环境下的根系活力显著小于水培蔬菜的根系活力,进而影响了对矿质养分的吸收利用。3、不同栽培方式对芥菜和生菜体内的总酚含量及多酚氧化酶活性影响尤为显著。在相同的环境和营养水平的处理下,土培芥菜和生菜比水培芥菜和生菜含有更高的总酚含量和更强的多酚氧化酶活性。随着养分变化,芥菜和生菜的总酚含量和多酚氧化酶活性也随之变化。过高的总酚含量和多酚氧化酶会使得蔬菜的品质下降。