随着经济和社会的发展,营养丰富的杂粮受到人们的关注。荞麦作为杂粮的一种,集营养价值、保健价值、药用价值于一身,需求量迅速增长。内蒙古通辽市库伦旗有着"中国荞麦之乡"的称号。库伦旗荞麦虽然受到当地的重视,但发展中还存在很多问题。因此本文以内蒙古库伦旗城镇城镇居民为研究对象,了解荞麦产品消费意愿及偏好情况,探究其消费意愿的影响因素,为荞麦生产商加工商提供有益依据有重要意义。本文用问卷调查法,对198个被访者有效数据进行描述性分析、对影响库伦镇居民荞麦产品消费意愿的因素进行交叉分析。结果显示库伦镇大多数人都愿意消费库伦荞麦产品,其影响因素有:库伦镇居民的年龄、民族、职业对消费意愿有较大的影响,收入、受教育程度的影响较小。荞麦的自身不同功效的营养价值和荞麦产品的口感、种类、品牌、包装、质量对库伦镇居民消费意愿影响较大,而荞麦价格的对消费意愿的影响较小。通过本次调查的研究结论提出以下对策建议。一是对种植者的建议:引进种植优质品种,扩大生产规模;加强质量监控,规范种植生产;加强荞麦生产者的组织建设。二是对荞麦加工企业的建议:加强荞麦深加工产业发展,丰富产品类型;改善经营管理,保障产品质量;拓宽荞麦销售渠道,设立荞麦产品专卖店;丰富荞麦产品包装形式;树立品牌意识,加大宣传力度。三是对政府的建议:加大资金和技术方面的支持力度;扶持实力企业,加大宣传力度;加强对荞麦产品市场的监督监管。四是对消费者的建议:增强产品认知度,树立正确消费观念;提高自身维权意识。