硒是人类不可或缺的微元素,它具有增强免疫、清除自由基、预防肿瘤和肝病等功能。硒又分为无机硒和有机硒。无机硒主要是指亚硒酸钠,一种含硒的盐,它有较大的毒性、生物利用率较低,不利于人和动物对硒的吸收。无机硒价格很便宜,因此经常会被添加到动物饲料中,但目前许多国家已禁止在食品中添加亚硒酸钠。有机硒主要以含硒蛋白的形式存在,最常见的是酵母硒,以及近年来新研制出的纳米硒和络合硒。相比无机硒,有机硒的毒性小、利用率高而且不会对环境造成污染,更有利于机体对硒的吸收。本研究从山西省平遥县国青同盈禽业有限公司按照分别饲喂无机硒、酵母硒、纳米硒、络合硒的蛋鸡,检测了8周龄后的多项生理生化指标,并利用高通量测序技术分析肠道微生物多样性。得到的结论如下:(1)在饲喂8周后,饲喂酵母硒的蛋硒沉积量最高,无机硒次之,而络合硒和纳米硒达不到很好的富硒效果。相比无机硒,酵母硒可以显著提高血浆谷胱甘肽过氧化物酶的活性并降低血浆丙二醛含量,具有极佳的抗氧化效果;纳米硒在提升蛋鸡的抗氧化性能方面等同或者优于酵母硒。酵母硒可以显著提高平均蛋重,而对其他指标均无显著影响。不同硒源对蛋重、蛋白高度、蛋黄率、蛋清率和蛋壳率都没有显著影响。(2)通过对真菌ITS测序共获得837208条有效序列,包括313种OTU。不同硒源对真菌群落结构的多样性未观察到显著性差异,主要优势菌属为青霉属(Penicillium)、曲霉属(Aspergillus)、镰刀菌属(Fusarium)和木霉属(Trichoderma),络合硒组中还观察到丰度较高的节担菌属(Wallemia)。由环境因子关联分析知,蛋硒沉积量、平均蛋重和血浆谷胱甘肽过氧化物酶活性是影响真菌群落多样性和丰富度的主要环境因子;对真菌群落进行营养型分析后发现,优势真菌属均为腐生营养型。(3)通过对细菌16S rDNA测序共获得605364条有效序列,包括501种OTU。不同硒源对优势细菌群未观察到显著差异,但个别丰度较低的菌属观察到显著差异。厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)和放线菌门(Actinobacteria)为优势细菌门,主要的优势细菌属包括乳杆菌属(Lactobacillus)、消化链球菌科(Peptostreptococcaceae)的一种真菌、Turicibacter和气球菌属(Aerococcus),明串珠菌属(Trichococcus)和费克蓝姆菌属(Facklamia)的丰度在4组样品中有显著差异。蛋白高度、蛋黄和血浆丙二醛含量是影响蛋鸡肠道细菌群落多样性的主要环境因子。蛋鸡肠道细菌编码的基因主要与代谢有关,同时也受遗传信息、环境和细胞过程的影响,“氨基酸的运输与代谢”和“碳水化合物的运输与代谢”是蛋鸡肠道细菌群的主要功能类群。