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本课题来源于吉林省科技厅农业重点项目《玉米花丝资源综合开发利用关键技术》（20080224）。玉米须作为一种有效的食品资源，含有多种有效的化学成分，主要包括：多糖类、甾醇类、皂苷类、黄酮类、生物碱类、矿物质等。因其性温和、毒副作用小等优点在食品及药品开发中广泛应用，具有很大的开发前景。糖尿病作为一种代谢性紊乱疾病已严重威胁到人们的身体健康，因此，探寻玉米须提取物的降血糖作用具有重要意义，对玉米须在功能及保健食品中开发利用提供新的研究方向。本文主要研究内容如下：（1）以玉米须为原料，采用热回流提取法制备玉米须提取物，醋酸调节三氯化铝比色法测定玉米须提取物中黄酮含量为16.8mg/g。（2）利用所制备的玉米须提取物，研究其对可溶性淀粉、直链淀粉、支链淀粉与碘复合物形成及消化的影响，同时测定玉米须提取物对α淀粉酶和α糖苷酶的抑制作用。结果表明，玉米须提取物能有效抑制可溶性淀粉、直链淀粉、支链淀粉碘复合物的形成，并抑制其消化作用；玉米须提取物对α淀粉酶最大抑制率为22.3%，对α糖苷酶最大抑制率为21.1%。（3）研究玉米须提取物的体内降血糖作用，采用链脲佐菌素诱导产生糖尿病模型小鼠，灌胃不同浓度玉米须提取物28天，每周测定小鼠血糖浓度，进食量，饮水量，体重，末次给药后测定小鼠血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）以及肝糖原的含量。结果表明玉米须提取物能有效的改善糖尿病患者“三多一少”的症状。血清中TG、TC、LDL-C、MDA含量低于模型对照组，随着剂量的增加，对模型小鼠抗氧化损伤修复作用增强。血清中HDL-C的含量高于较模型对照组，给药组小鼠肝糖原含量增多。调节玉米须黄酮含量的测定方法，测定了玉米须提取物对淀粉碘复合物形成及消化的影响，以及对淀粉酶和糖苷酶的抑制作用，测定玉米须提取物对糖尿病模型小鼠血糖等多项生理指标，发现玉米须提取物具有一定的降血糖作用，为未来玉米须的开发提供依据。