在日粮中添加不同水平的苜蓿皂甙(Alfalfa Saponins),研究其对产蛋鸡的生产性能、胆固醇代谢和肠道主要菌群调节的影响,探讨苜蓿皂甙能否调控蛋黄中胆固醇的含量,并对其机理进行初步探讨,为苜蓿皂甙在蛋鸡生产上适宜的添加量提供理论依据。试验选用体质健康、生产性能相近的400日龄海兰褐商品蛋鸡288只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复18只。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为苜蓿皂甙的试验添加组,分别在基础日粮中添加30mg/kg、60mg/kg、90mg/kg的苜蓿皂甙。预试期10天,试验期60天。试验结果表明:①日粮中添加苜蓿皂甙,蛋鸡的采食量、产蛋率、平均蛋重有升高的趋势,料蛋比有降低的趋势,但各组之间差异不显著(P>0.05)。②日粮中添加苜蓿皂甙,Ⅲ、Ⅳ组能够显著降低腹脂率(P<0.05),Ⅲ组能够提高半净膛率(P<0.05)。对屠宰率、全净膛率、脾脏比没有显著影响(P>0.05)。③日粮中添加苜蓿皂甙,以Ⅲ组效果最好,显著提高末期鸡蛋哈氏单位(P<0.05),显著提高蛋壳厚度(P<0.05);对蛋形指数和蛋黄颜色影响不大(P>0.05)。④日粮中添加苜蓿皂甙,可降低蛋黄及全蛋胆固醇。30d蛋黄胆固醇浓度,Ⅲ、Ⅳ组与对照组相比,差异极显著(P<0.01);全蛋胆固醇,各组差异不显著(P>0.05)。60d蛋黄胆固醇浓度,Ⅱ组与对照组相比,差异显著(P<0.05),Ⅲ、Ⅳ组与对照组相比,差异极显著(P<0.01);全蛋胆固醇,Ⅲ、Ⅳ组与对照组相比,差异极显著(P<0.01),Ⅳ组与Ⅱ组相比,差异极显著(P<0.01),其余各组之间,差异不显著(P>0.05)。试验30d及60d对鸡蛋蛋黄重、蛋重没有显著影响(P>0.05)。Ⅲ组肝脏胆固醇浓度极显著降低(P<0.01),Ⅳ组肝脏胆固醇浓度显著降低(P<0.05),Ⅲ组粪便胆固醇浓度显著升高(P<0.05)。⑤在蛋鸡日粮中添加苜蓿皂甙,可以明显降低血清血脂含量。血清中总胆固醇,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组与Ⅰ组相比,差异极显著(P<0.01);甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇,Ⅲ、Ⅳ组与Ⅰ组相比,差异显著(P<0.05);血清无机磷减少,Ⅲ、Ⅳ组与Ⅰ组相比,差异显著(P<0.05);高密度脂蛋白质、血清总蛋白、白蛋白,各试验组比对照组相比有升高趋势,但差异不显著(P>0.05);血清谷草转氨酶、谷氨酰转肽酶、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶、尿素,各试验组比对照组相比,差异不显著(P>0.05)。⑥日粮中添加苜蓿皂甙可以显著降低大肠杆菌数量,提高双歧杆菌数量。各试验组肠道中大肠杆菌数与对照组相比,极显著下降(P<0.01);双歧杆菌以Ⅲ组最多,与对照组相比,差异显著(P<0.05)。⑦鸡粪氮含量,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组与对照组相比,分别降低了12.0%、21.8%和15.3%,其中Ⅱ组与对照组相比差异显著(P<0.05),Ⅲ、Ⅳ组与对照组相比差异极显著(P<0.01)。各试验组粪便中氨气含量,Ⅲ组与对照组相比,极显著降低(P<0.01),Ⅳ组与对照组相比,显著降低(P<0.05),其余各组间差异不显著(P>0.05)。粪中磷的含量有降低趋势,差异不显著(P>0.05)。