乳品是最接近“完善”的食品,含有生命活动所需要的几乎全部营养成分,在人类食品中占有特殊的地位。世界卫生组织把人均乳品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要标志。乳及乳制品加工中的一个关键指标是细菌总数,而原料奶的细菌总数直接影响乳制品质量,因而对乳品加工前细菌总数的快速检测就显得尤为重要。目前用于快速菌群检测的主要方法有平板计数法、阻抗法和流式细胞仪计数法等。平板计数法对于不透明样品及小颗粒物质的检测很难得到准确的结果,而采用阻抗法必须先做标准曲线才能够使用,流式细胞仪计数法则必须专业的技术人员才能进行操作,这些方法因其各自的费时、费力、价格昂贵等缺点而无法加以广泛应用。本研究将色差方法应用于菌群的检测,操作方法简便,检测迅速,经济省时,同时采用颜色与菌群结合研究的路线,将计算机技术应用于乳品检测领域,因此,本装置具有快速、准确、可延伸为在线检测的优点,应用本方法为企业赢得了时间,降低了成本。本文介绍了利用色差法对菌群检测的原理,给出了实验装置的结构组成,具体实验装置的设计以及具体实验数据的分析,证实了色差法用于菌群检验的可行性。将本技术进一步改进推广,可应用于微生物的快速检测,纺织业染料的检测,瓷砖的花纹检测,木材加工的纹理辨别以及包装工程的颜色辨别等各个与颜色有关的领域。