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生产中仔猪断奶后生长缓慢、腹泻率高等问题广泛存在,抗生素虽能有效解决这些问题,但存在污染环境和残留率高等问题。菌酶协同发酵饲料具有提高仔猪养分消化率,均衡肠道微生物区系的潜在价值。因此,本试验通过一个体外发酵试验和两个动物试验研究菌酶协同发酵对饲粮品质的影响,以及发酵饲粮对断奶仔猪生长性能及肠道健康的改善效果,为仔猪健康养殖提供参考。试验一饲料发酵工艺参数的筛选本试验旨在研究发酵时间、料水比和酶制剂的使用对发酵饲料品质的影响,筛选最佳发酵工艺参数。发酵饲料由36.01%膨化玉米、35.69%玉米、11.89%豆粕、11.89%膨化大豆、2.38%蔗糖和2.14%大豆油组成。饲料中复合菌接种量为3 m L/kg。复合酶制剂添加量设定为0%、0.2%,料水比设定为1:0.5、1:1和1:1.5,发酵时间设定为6 h、12 h、18 h和24 h。结果表明,添加酶制剂可大幅提高饲料中乳酸和酸溶蛋白的含量,发酵饲料p H随加水量增加而降低,乳酸含量随加水量增加而升高。发酵时间延长显著提高饲料乳酸、酸溶蛋白含量和乳酸菌数量(P<0.05),显著降低饲料大肠杆菌数量和p H(P<0.05)。试验表明,菌酶协同发酵可提高饲料乳酸、酸溶蛋白水平和乳酸菌数量,降低饲料p H和大肠杆菌数量,从而改善饲料品质。综合各项指标,菌酶发酵的推荐工艺参数为:复合酶制剂0.2%,料水比1:0.5,发酵时间12 h。试验二饲粮发酵12 h和24 h对仔猪生长与肠道健康的影响选取96头42日龄(8.98±0.75 kg)“杜×长×大”杂交仔猪,按性别和体重一致原则随机分为对照组(CON)、抗生素组(金霉素75 mg/kg)(AB)、12 h发酵组(12 h FER)和24 h发酵组(24 h FER),其他发酵条件同试验一。每个处理8个重复,每个重复3头猪,试验期21 d。结果表明:(1)与CON组相比,12 h和24 h FER均显著提高了试验全期的ADG(P<0.05),24 h FER组ADG显著高于AB组(P<0.05),两发酵组(12 h和24 h发酵组)均显著降低F/G和腹泻率(P<0.05),且两发酵组与AB组间无显著差异(P>0.05);(2)与CON组和AB组相比,12 h和24 h FER组DM、CP、EE、Ash、GE、TP的消化率均显著提高(P<0.05),且两发酵组间无显著差异(P>0.05);(3)与CON组相比,两发酵组和AB组血清IL-6水平均显著降低(P<0.05),且三者间无显著差异。两发酵组血清MDA水平均显著低于CON组和AB组(P<0.05),且两发酵组间无显著差异;(4)与CON组相比,24 h FER组空肠蔗糖酶活性显著提高(P<0.05);(5)与CON组和AB组相比,12 h FER组十二指肠隐窝深度显著降低(P<0.05),12 h FER组十二指肠V/C、空肠GC数量和回肠绒毛高度显著提高(P<0.05),24 h FER组十二指肠V/C和回肠绒毛高度显著提高(P<0.05);(6)与CON组和AB组相比,24 h FER组空肠CLDN-1、ZO-1,回肠OCLN、IGF-1基因m RNA相对表达量显著提高(P<0.05),12 h FER组回肠OCLN基因m RNA相对表达量显著提高(P<0.05),且与24 h FER组无显著差异(P>0.05);(7)与CON组和AB组相比,24 h FER组结肠s Ig A水平和TGF-β基因m RNA相对表达量显著提高(P<0.05);(8)与CON组和AB组相比,12 h和24 h FER组结肠食糜中乳酸杆菌数量显著提高(P<0.05);与CON组相比,12 h和24 h FER组结肠食糜中大肠杆菌数量显著降低(P<0.05)。本试验表明,发酵饲粮可改善仔猪肠道健康,提高养分消化率,降低腹泻率,改善代谢状况,从而提高仔猪生长性能,发酵饲料效果相当于或优于金霉素,发酵12 h与24 h组效果基本相当。试验三饲粮发酵12 h对断奶仔猪生长与肠道健康的影响选取72头平均体重为7.21±0.32 kg的21日龄断奶仔猪(杜×长×大),根据体重和性别一致原则随机分为对照组(CON),抗生素组(金霉素75 mg/kg)(AB)和发酵12 h组(12 h FER)。每个处理8个重复,每个重复3头猪,试验期49 d。结果表明:(1)与CON组相比,12 h FER组1-42 d的ADG显著提高(P<0.05),F/G和腹泻率显著降低(P<0.05),且12 h FER组和AB组无显著差异(P>0.05);(2)与CON组和AB组相比,12 h FER组DM、CP、EE、Ash、GE表观消化率显著提高(P<0.05);(3)与CON组和AB组相比,12 h FER组血清MDA、UREA水平显著降低(P<0.05),ALB水平显著提高(P<0.05);与CON组相比,12 h FER组血清TNF-α、IL-6、DAO水平显著降低(P<0.05);(4)与CON组和AB组相比,12 h FER组空肠蔗糖酶、淀粉酶活性显著提高(P<0.05);与CON组相比,12 h FER组空肠食糜中乳酸水平显著提高(P<0.05);(5)与CON组相比,12 h FER和AB组均显著提高十二指肠V/C和空肠绒毛高度、V/C(P<0.05),且二者无显著差异;12 h FER组空肠和回肠GC数量均显著高于CON组和AB组(P<0.05);(6)与CON组和AB组相比,12 h FER组空肠CLDN-1、ZO-2、回肠ZO-2基因m RNA相对表达量均显著提高(P<0.05);(7)与CON组和AB组相比,12 h FER组空肠s Ig A水平显著提高(P<0.05),同时显著上调IL-10、TGF-β基因表达,12 h FER组和AB组回肠IL-1β基因表达均显著下调(P<0.05);(8)与CON组相比,12 h FER组结肠食糜中乳酸杆菌数量显著提高,大肠杆菌数量显著减少(P<0.05)。本试验进一步证明,12 h发酵饲粮可显著改善断奶仔猪肠道健康,提高养分消化率,提高仔猪生长性能,其效果优于金霉素。综上所述,本研究结果表明,采用复合菌与复合酶协同发酵可改善饲粮品质,其效果与料水比和发酵时间有关。在料水比1:0.5条件下发酵12 h的饲粮可显著改善仔猪肠道健康,提高养分消化率,改善机体代谢和免疫功能,提高生产性能,其效果优于添加75 mg/kg金霉素。