本论文主要研究的内容是湖南农产品质量安全保障体系现状、存在的问题、然后在此基础上提出相应的对策。本文在研究的目的、意义、方法以及国内外对这个领域的研究现状进行简单的介绍的基础上，主要从信息经济学、结构优化理论、公共经济学、全面质量管理理论进行了介绍和分析，为后面的章节打下理论基础。并通过借鉴国外发达国家农产品质量安全保障体系的经验，在对湖南省优质农产品的生产进行了SWOT分析的基础上，找出目前湖南省生产优质农产品存在的优势、劣势、机遇和挑战，同时对湖南省农产品质量安全保障体系的现状和存在的问题进行了介绍和分析，特别是从农产品质量安全保障体系的自身和影响其发展的外部因素两个角度对存在的问题其进行了详细分析。最后，提出了进一步完善湖南省农产品质量安全保障体系的对策。