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甘露低聚糖(MOS)属于功能性低聚糖,具有抑制致病或有害菌生长,增强免疫功能,降低胆固醇水平和癌症几率,促进食物中营养成分、矿物质和维生素的吸收等功能。低聚糖的合成通常采用酶法技术,合成时间长,产率低而且存在废液污染,其他化学合成则存在合成成本高和产物分离纯化困难等问题。微波固相合成低聚糖,其反应速度快,合成产率高且清洁无污染。本论文优化了微波固相合成甘露低聚糖的反应条件,并研究产物甘露低聚糖对清除自由基的能力(体外)、抗氧化性(体内)和免疫活性(体内)的影响。首先,经单因素和正交优化反应