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本课题选用宣州木瓜品种芝麻点，沂州木瓜品种绿玉、沂锦和曹州木瓜品种豆青、狮子头为试验材料。分别对各品种木瓜叶片主要光合参数即叶片净光合速率（Pn）、蒸腾速率（E）、气孔导度（gs）、胞间CO2浓度（Ci）、瞬时水分利用效率（WUE）、气孔限制值（Ls）和叶片主要叶绿素荧光参数即稳态荧光产量（Fs）、光适应下最大荧光产量（Fm’）、PSII实际光化学效率（ΦPSII）、最小荧光产量（Fo）、最大荧光产量（Fm）、暗适应下最大可变荧光（Fv）、PSII最大光能转换效率（Fv/Fm）、非光化学猝灭（NPQ）进行了日变化和基于花后天数的动态变化的测定。同时分别对各品种木瓜果实、叶片和花（盛花期花瓣）中的主要活性成分即可溶性糖、可溶性蛋白、可滴定酸、Vc、类黄酮、总酚、花青素的含量及SOD活性进行了基于花后天数的动态分析。研究的主要结果如下：1、曹州木瓜叶片净光合速率动态变化为单峰曲线，日变化为双峰曲线且存在明显的“光合午休”现象，为非气孔限制；沂州木瓜和宣州木瓜叶片净光合速率动态变化为双峰曲线，日变化为单峰曲线；各品种木瓜叶片蒸腾速率、瞬时水分利用效率日变化及动态变化趋势均与其净光合速率变化趋势相似。2、各品种木瓜叶片的蒸腾速率是影响各品种木瓜叶片净光合速率的最重要的因子，各品种木瓜叶片瞬时水分利用效率与其净光合速率显著相关。3、各品种木瓜果实收获期均大致分为药用采收期和食用采收期两个黄金采收期，前者采摘日期偏早而后者稍晚。沂州木瓜和宣州木瓜果实的两个黄金采收期分别在花后100天左右和花后120天左右，曹州木瓜果实则分别于花后140天左右和花后160天左右达两个黄金采收期。4、沂州木瓜和宣州木瓜果实更适合于药用和开发保健性食品，如木瓜叶茶、木瓜酒等，且应适时早收；曹州木瓜果实更适合于果品的开发，如木瓜果脯、木瓜罐头等系列果品，可以相对晚收。