切花月季红色品种‘萨蔓莎’(Rosa hybrida，‘Samantha’)和粉色品种‘贝拉米’(Rosa hybrida，‘Belami’)采后在瓶插过程中开花进程不同，前者开得快，且能充分开放，后者开得慢，且常出现‘僵花’现象。本研究以这两个品种为材料，研究了瓶插期间花瓣、叶片中可溶性蛋白质含量、游离氨基酸含量、内肽酶活性及失水胁迫对上述指标的影响，并对两品种瓶插期花瓣、叶片内肽酶的特性进行了定性和定量研究。探讨了切花月季开花进程不同的品种瓶插期衰老与内肽酶的关系，以寻找引起它们开花进程不同的可能原因，主要得出了以下结果。 1．月季切花采后有一个从小到大的生长期，相应花瓣、叶片中可溶性蛋白质有一个从合成为主(瓶插初期)到降解为主(瓶插后期)的转变。瓶插初期‘贝拉米’可溶性蛋白质的合成与降解速率之比大于‘萨蔓莎’，这可能是‘贝拉米’花朵不能迅速、充分绽开而出现‘僵花’的原因之一。 2．两个品种切花花瓣、叶片中，内肽酶最适温度均为37℃。叶片至少有一种丝氨酸蛋白酶，最适pH为10，分子量约为52kD。花瓣最适pH存在差异，‘萨蔓莎’为pH10，‘贝拉米’为pH6和pH10。花瓣中都至少有3种内肽酶：巯基蛋白酶、金属蛋白酶、丝氨酸蛋白酶，三者聚集在底物胶电泳胶条的43kD～66.2kD之间的位置，约为52kD；前两种最适pH为6，是酸性内肽酶，后一种有酸(pH6)、碱(pH10)两种存在形式，既是酸性内肽酶又是碱性内肽酶。这3种内肽酶在两种切花瓶插初期(盛开以前)的表现不同：‘萨蔓莎’花瓣中以酸性金属蛋白酶、巯基蛋白酶和碱性丝氨酸蛋白酶起主要作用，‘贝拉米’花瓣以酸性巯基蛋白酶、丝氨酸蛋白酶起主要作用，后期‘萨蔓莎’和‘贝拉米’花瓣均以酸性金属蛋白酶、碱性丝氨酸蛋白酶起主要作用。瓶插初期(盛开以前)酸性金属蛋白酶、和碱性丝氨酸蛋白酶的变化不同，这可能是两个品种开花衰老进程不同的内在原因之一。 3．在瓶插期叶片内肽酶活性变化平缓，花瓣内肽酶活性变化复杂。整个过程中‘萨蔓莎’花瓣最适pH10条件下的内肽酶活性远大于‘贝拉米’最适pH6、pH10条件下的内肽酶活性的叠加值，这可能是‘萨蔓莎’瓶插期花朵能充分迅速绽开的原因之一。 4．失水胁迫加速了月季切花两个品种开花进程，增大了它们花径增大率，但对‘萨蔓莎’的影响较‘贝拉米’的显著。失水胁迫后两个品种花瓣中可溶性蛋白质含量都升高，但‘贝拉米’升高较‘萨蔓莎’的显著。 5．失水胁迫后显著提高了‘萨蔓莎’花瓣中最适pH6条件下金属蛋白酶、最适 月季（ROsa hybrde）切花瓶插期间内肽酶与衰老的关系及失水胁迫对其影响的研究pH条件下的丝氨酸蛋白酶的活性，显著降低了最适 pH 6条件下琉基蛋白酶的活性。而在‘贝拉米’花瓣中最适 pH 6条件下金属蛋白酶、琉基蛋白酶和最适 pH条件下丝氨酸蛋白酶的活性都显著提高了。 6．切花瓶插期间，花瓣、叶片中可溶性蛋白质含量迅速降低、内肽酶活性迅速增强、游离氨基酸含量迅速升高与切花衰老密切相关，可以作为切花开始衰老的生理指标。