人力资源外包作为一种新型的人力资源战略管理模式，近年来越来越多地被企业所采用。美国人力资源管理协会和美国国家事务局2004年的一项联合调查显示，三分之二的人力资源主管指出他们所在的人力资源部至少外包一项人力资源活动，而且外包数量在未来将有所增加。目前，国内饭店企业面临着人才短缺、人员流动频繁、人力资源管理水平较低等困境。有效实施人力资源外包战略，对于解决这些问题具有积极的意义。本文旨在通过不同组织特征的饭店在人力资源外包的动机、阻碍、程度和绩效方面的差异性研究及人力资源外包动机、阻碍、程度和绩效的内在关系研究，明确国内饭店业人力资源外包现状，并为不同组织特征的饭店开展人力资源外包提供建议。本文在文献综述和专家访谈的基础上，提出了研究模型与假设，并通过对97家饭店的142位中高层管理人员及人力资源部员工的问卷调查与统计分析，验证了模型和假设，并得出以下主要结论：①降低成本、改善服务质量、法律制度所致是饭店实施人力资源外包的三大动机。②饭店实施人力资源外包的阻碍主要来自人力资源外包商、外包市场和饭店自身三个方面。③饭店人力资源外包可分为HR(人力资源)事务处理外包、HR业务流程外包、HR战略咨询外包、HR信息系统外包四类。④饭店人力资源外包绩效可以从人力资源部门绩效、饭店企业绩效、员工个人绩效三方面考查。⑤不同星级档次、产权属性、经营形式、管理模式的饭店的人力资源外包动机存在显著差异，而处于不同发展阶段的饭店在人力资源外包动机上的差异不显著。⑥不同星级档次、产权属性、经营形式、管理模式、发展阶段的饭店开展人力资源外包时所面临阻碍存在显著差异。⑦不同星级档次、经营形式、管理模式、发展阶段的饭店实施人力资源外包的程度存在显著差异，而不同产权性质的饭店实施人力资源外包的程度差异不显著。⑧不同星级档次、产权属性、经营形式、管理模式、发展阶段的饭店在人力资源外包绩效上存在显著差异。⑨饭店人力资源外包动机和外包阻碍显著影响饭店人力资源外包的程度。⑩饭店实施人力资源外包的程度显著影响饭店人力资源外包的绩效。文章的最后，笔者为不同组织特征的饭店提高人力资源外包绩效提出了一定的建议。