本试验将体重相近的1日龄健康肉仔鸡共280只随机分为7组,每组4个重复,每个重复10只鸡,每组40只,其中包括试验1(对照组)、2、3、4、5、6、7组,试验饲粮采用二因子(有机硒、维生素E)不同水平的试验设计,维生素E设100、200 IU/kg 2个添加水平,有机硒(硒酵母纯度98%,硒含量2000 mg/kg)设0、0.15、0.3 mg/kg 3个水平,组成6种不同处理饲粮,对照组饲喂基础饲粮。整个试验分为两大部分饲养试验与屠宰试验,饲养试验又分为正常饲喂与高温试验,饲养周期分别为0-6周龄、7周龄两个饲养阶段,每周清晨对鸡进行空腹称重,并分别称量剩余饲粮重量,计算出每组的平均日采食量、日增重和耗料增重比。在饲养试验的42日龄和49日龄时,分别每组抽取体况相近的12只鸡,称量宰前活重然后翅静脉采血,最后进行屠宰试验,测定不同有机硒与维生素E水平对肉仔鸡“类PSE肉”、生产性能、血液生化指标和抗氧化指标的影响。本试验结果如下：1.各组肉仔鸡在3-4周龄的耗料增重比差异显著；在5-6周龄组间的生产性能存在显著的差异；二者的交互作用对5～6周龄的生产性能有显著的影响。2.试验组与对照组相比肉仔鸡的半净膛率、胸肌率和腿肌率显著提高。在高温下添加机硒与维生素E对肉仔鸡的全净膛率、屠宰率、胸肌率有显著影响。3.有机硒与维生素E的交互作用对胸肌的蒸煮损失有显著影响,协同作用明显。添加有机硒与维生素E能降低“类PSE肉”的发生率,改善肉品质。4.试验组与对照组相比能够显著提高血液中TG、Glu、HDL-C的含量,降低CHO含量。其交互作用对TG、Glu含量有显著的影响。5.两者的联合作用下,对抗氧化系统起到协同增效的作用,减少过氧化物的产生,使细胞免于受到过氧化损伤愈自由基的攻击,添加有机硒与维生素E能够提高机体的抗氧化性能。