随着当今社会城镇化进程的加快,餐饮泔水的产生量随之不断增大,而缺乏管理和不规则处置导致了一系列不良的环境和社会影响,因此,泔水无害化和资源化处理成为了餐饮业面临的重要研究课题之一。本课题以广州市天河区某酒店餐饮泔水为研究对象,通过对餐饮泔水物理性质和化学成分的分析研究,设计出一套餐饮泔水无害资源化的新方案,首先将收集回来的餐饮泔水分拣,剔除出大块的杂物,然后将其破碎制成粒径为1—5mm的浆料,接下来对混合成浆料部分进行离心试验研究,离心后进行固液分离,固体部分再进行干燥试验,干燥产品用作饲料原料;离心后的液体部分进行油水分离,油脂部分用来回收,制作生物柴油等化工产品,废水通过生物法进行处理达标排放。 餐饮泔水的化学成分测定结果表明:有机物含量90%、蛋白质约为16%以及粗脂肪约为26%等,分析研究表明用泔水来生产饲料原料是可行的。离心脱水试验结论表明:离心后的固体、水以及油脂的体积比约为42:17:1;提高转速和延长离心时间都可以降低泔水中固体物料离心后的含水率,提高离心效果,但综合考虑技术及效益等因素,本研究试验将时间5min、转速3200r/min确定为该餐饮泔水离心脱水的最佳试验参数;离心后的液体部分中油脂含量约为59mg/L,废水通过厌氧——好氧生物处理达标排放,油脂回收制作生物柴油等化工产品。干燥试验结论表明:干燥时间越长、干燥温度越高干燥后物料的干基含水率越低,但综合考虑技术及效益等因素,本研究试验将温度120℃、时间20分钟确定为该泔水离心脱水后固体物料的最佳干燥温度和干燥时间;存在于泔水中的细菌和病毒等微生物经过高温干燥后基本被全部杀死,干基含水率降为0.1g/g(干基),因此可保证物料的安全性和稳定性。另外,文章还以每天处理50吨餐饮泔水的项目为例,对本课题研究技术的经济、环境和社会效益进行了分析,结果表明,该课题的开展符合社会发展的要求,经济效益、环境和社会效益较大。