【摘 要】
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2019-n Co V（COVID-19）流行病警报表明,野生动物为大量病毒载体的中间宿主,野生动物的相关肉类检测方法的开发已成为一项紧迫任务。其中鼠类是许多疾病的宿主,而鼠肉掺假正在成为食品工业中的一个严重问题,尤其是对于难以检测到的熟鼠肉。本研究首先建立并实现了一个熟鼠肉蛋白检测的Rat-MIP量子弱测量系统。本系统以马赫曾德干涉仪为基础,利用诱导折射率变化的Rat-MIP对大鼠蛋白进行特异性
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2019-n Co V（COVID-19）流行病警报表明,野生动物为大量病毒载体的中间宿主,野生动物的相关肉类检测方法的开发已成为一项紧迫任务。其中鼠类是许多疾病的宿主,而鼠肉掺假正在成为食品工业中的一个严重问题,尤其是对于难以检测到的熟鼠肉。本研究首先建立并实现了一个熟鼠肉蛋白检测的Rat-MIP量子弱测量系统。本系统以马赫曾德干涉仪为基础,利用诱导折射率变化的Rat-MIP对大鼠蛋白进行特异性捕获。通过实时检测,证明了该系统对熟鼠肉蛋白的可行性和特异性。通过MIP-QWM测量得到的熟鼠肉蛋白MIP的相应剂量反应动力学曲线显示了低浓度之间的线性关系（0～20μg/L）和波长变化的折射率变化。实验结果表明其对鼠肉蛋白的LOD为0.1μg/L,这表明老鼠蛋白检测有良好的精确度,利用流动的猪肉蛋白溶液通过测量通道的实验时因为折射率变化很小或没有变化,证实了这种Rat-MIP量子弱测量系统的特异性。本文同时建立了双位点ELISA法,可同时检测生、熟鼠肉,也适用于被鼠污染的拭子检测。实验表明这种ELISA法的LOD低至0.01μg/L,分析内和分析间的变异系数（CV）分别为5%和8%。回收率在90%～110%之间。结果表明,基于酶联免疫吸附试验的熟肉鉴别和污染检测方法具有较高的可靠性和鲁棒性。量子弱检测与传统的ELISA或其他方法相比,该方法无需标记,对大鼠蛋白检测具有较高的准确性和特异性。它不需要开发额外的试剂,具有一定的优越性。但是这个系统需要一些肉类样品的预处理,整个系统必须是透明的,光通过必须稳定。该系统对实时快速检测痕量鼠肉有一定的参考价值。
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