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小麦籽粒硬度是决定小麦磨粉品质的最主要因素,能够影响小麦的终用途及其在国际贸易中的价格。从分子水平上说,小麦籽粒硬度主要由位于染色体5D上两个基因Puroindoline a和b(PinA和PinB)所决定,Pin基因的功能研究和转基因应用对小麦品质改良具有重要意义。六倍体小麦(AABBDD)由于存在野生型的Pin基因,籽粒通常表现为“软质”。目前愈来愈多的研究推测PINA和PINB在决定籽粒硬度过程中,可能以协同作用的方式发挥作用,并且一些最新研究显示两者可能存在相互作用。利用RNAi技术——这种