邻苯二甲酸酯类化合物是一类能起到软化作用的化学品。这类化合物及其代谢产物所引起的致癌性,致突变性和生殖发育毒性已经严重危害人们的身体健康。所以,根据不同食品基质的特点,建立适用于各食品基质的提取净化和准确定性、定量方法就显得至关重要。本论文中根据不同食品基质的特点,分别建立了提取净化方法。针对植物酱菜类食品中含水量较大并且含有大量色素的特点,采用了超声提取、液液萃取的方法,并经弗罗里硅土柱和GPC双重净化,达到了有效地准确定性定量测试的目的。而后加工的肉类熟食品与植物酱菜类食品的基质差异较大。肉类熟食加工品含有大量的脂肪,邻苯二甲酸酯类化合物是脂溶性较强的一类化合物,这就为目标化合物的有效提取造成了很大困难。本论文中借鉴了肉类产品中抗体药物残留的提取方法并结合双重净化,有效地去除了基质的干扰完成定性定量分析。纯食用油的基质看似简单,却很难提取,本文中采用了气相色谱与质谱联用的方法进行定性定量分析,得到了良好的测试结果。本论文的三种提取净化定性定量的分析方法,具有专用性强,准确性高,适用范围广等优势,适合应用于大批量的测试分析服务。并对未来解决食品中邻苯二甲酸酯类化合物的定性定量方法问题和食品安全问题,提供了有力的技术支持。