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茉莉花是一种天然高级香料植物。茉莉花渣是茉莉鲜花经过花茶窨制失去一小部分的花香后风干花朵,通常作为废料处理。花茶窨制过程中,茶叶仅吸收茉莉花中的芳香物质的一部分。花渣中仍存在大量有价值的芳香物质和微量元素,仍然有很大的利用价值。当今花茶产业带来数量可观的茉莉花渣,前人虽然对其开发利用作过一些研究,但实际效果并不理想。本试验以茉莉花渣为对象,研究了茉莉花渣黄酮提取物清除O_2~-·的能力、抗油脂氧化的能力及抑菌活性;研究了茉莉花渣黄酮提取条件的优化,其结果为:试验采用索氏提取器回流法对茉莉花