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植物多糖(polysaccharide)是近年来活性物质研究的活跃领域之一。本研究以落葵(Basella rubra L.)为实验材料,采用热水浸提法和超声波提取法进行落葵多糖(PBRL)提取,在此基础上对落葵多糖的抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳等功能进行了初步研究,主要结果如下:1.落葵多糖的提取效率:实验研究了料液比、温度、时间对多糖提取率的影响。结果表明提取时间和提取温度为影响落葵多糖提取的主要因素。在本实验设计的条件下,其最佳提取工艺为:料液比1:50,提取时间5h,提取温度85℃,多糖提