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本研究以异育银鲫(Carassius auratus gibelio)为试验对象,分别测定亚硝酸盐和亚硝酸盐胁迫下饵料中添加高水平维生素C(500mg╱kg)和维生素E(350mg╱kg)对异育银鲫免疫功能的影响。在研究亚硝酸盐对异育银鲫免疫功能的影响的试验中,将75尾异育银鲫随机分为三个处理组,每组25尾,设5个重复,每个重复5尾鱼。采用单因子实验设计,对照组水中不加亚硝酸盐,实验组水中分别加入0.32 mg╱L和1.28mg╱L的亚硝酸盐,试验期2周。结果表明:与对照组相比,两实验组免疫器官指数没有显著差异(P＞0.05);血清溶菌酶活性、头肾淋巴细胞转化率和头肾巨噬细胞吞噬活性显著降低(P＜0.01)。研究表明,水中一定浓度的亚硝酸盐可以引起异育银鲫免疫功能的下降。在研究亚硝酸盐胁迫下饵料中添加高水平维生素C和维生素E对异育银鲫免疫功能的影响的试验中,将异育银鲫随机分成四个处理组(对照组、处理一、处理二、处理三),每个处理组20尾,饲养于4个水泥池中。对照组用正常曝气自来水饲养,水中不添加亚硝酸盐,处理一、处理二、处理三组的试验用水均为0.85mg╱L的亚硝酸盐,对照组和处理一饲喂基础饵料,处理二和处理三分别饲喂高水平维生素E(350mg/kg)和维生素C(500mg/kg)饵料,试验期3周。试验结果表明:(1)与对照组相比,处理三对异育银鲫的免疫器官指数、酸性磷酸酶活性、碱性磷酸酶活性均有不同程度的影响,但差异不显著(P＞0.05);血清中补体C3和C4含量显著降低(P＜0.05);血清溶菌酶活性、头肾淋巴细胞转化率、头肾巨噬细胞吞噬活性极显著降低(P＜0.01);血液红细胞数量显著增加(P＜0.05)。而与处理一相比,饵料中添加高水平维生素C(500mg/kg)(处理三)对异育银鲫的免疫器官指数、酸性磷酸酶活性、碱性磷酸酶活性、血清中补体C3和C4含量和血液红细胞数量有不同程度的影响,但差异不显著(P＞0.05);血清溶菌酶活性、头肾淋巴细胞转化率、头肾巨噬细胞吞噬活性得到极显著提高(P＜0.01)。(2)与对照组相比,处理二对异育银鲫的后肾体指数、酸性磷酸酶活性、碱性磷酸酶活性、血清中补体C3和C4含量均有不同程度的影响,但差异不显著(P＞0.05);血清溶菌酶活性、头肾淋巴细胞转化率、头肾巨噬细胞吞噬活性极显著降低(P＜0.01);头肾体指数、脾体指数、血液红细胞数量显著增加(P＜0.05)。而与处理一相比,饵料中添加高水平维生素E(350mg/kg)(处理二)对异育银鲫的后肾体指数、酸性磷酸酶活性、碱性磷酸酶活性和血液红细胞数量有不同程度的影响,但差异不显著(P＞0.05);血清溶菌酶活性、头肾淋巴细胞转化率、头肾巨噬细胞吞噬活性得到极显著提高(P＜0.01);头肾体指数、脾体指数和血清中补体C3和C4含量显著增加(P＜0.05)。(3)与处理二与相比,处理三的异育银鲫的头肾体指数、脾体指数、血清中补体C3和C4含量显著降低(P＜0.05),后肾体指数、酸性磷酸酶活性、碱性磷酸酶活性、血液红细胞数量、血清溶菌酶活性、头肾淋巴细胞转化率和头肾巨噬细胞吞噬活性都没有显著性差异(P＞0.05)。