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本试验以黄瓜品种D0313(早衰)和649(对照)为材料,从果实外部形态、内部生理生化变化和果皮细胞超微结构三个方面入手,研究了黄瓜果实成熟衰老特性,以期为果实衰老机理的研究和抗衰老品种的选育奠定理论基础。主要研究结果如下:1在生长模式上,品种D0313的果实横径增长快,果实停止生长时间早;649的果实伴随纵径增长,横径增长慢,果实停止生长时间晚。D0313和649的果皮颜色变黄时间分别为授粉后25 d和35 d。在种子发育进程上D0313和649没有太大差别,授粉后30 d左右种子开始成熟,但D0313种子没有同期649种子饱满。2伴随成熟衰老过程的进行,D0313和649的果皮中叶绿素含量均呈下降趋势。在整体水平上,D0313的果皮叶绿素含量低于649,且D0313的果皮叶绿素含量下降早,下降速度快。3在黄瓜果实成熟衰老过程中,活性氧清除系统成员过氧化物酶(POD)呈现双峰变化模式,超氧物歧化酶(SOD)在果皮颜色变黄时开始下降。在POD和SOD变化时间和速度上,D0313均早于、快于649。随着黄瓜果实成熟衰老过程的推进,细胞膜透性和膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)缓慢上升。总体来看,D0313果实中MDA含量高于649,表明了D0313果实细胞中膜脂过氧化作用强,对细胞毒害程度大。4 D0313的果实中可溶性蛋白质含量下降时间早于649,且下降速度快。在可溶性蛋白质含量上,D0313低于649,表明果实早衰会降低果实营养品质。5在本试验中,D0313和649的果实在衰老后期呼吸出现峰值,这可能是果实衰败的一种表现,而不是呼吸跃变峰。6相关性分析结果表明,在黄瓜果实成熟衰老过程中,SOD与MDA呈极显著负相关;MDA与细胞膜透性呈极显著正相关,与可溶性蛋白质和叶绿素间呈极显著负相关。7叶绿素和SOD的变化与黄瓜果实衰老过程密切相关,可作为鉴定黄瓜果实衰老的生理生化指标。8从膜脂过氧化和大分子物质降解角度来看,D0313和649的果实中各部位衰老的先后顺序表现为:果皮>果心>果肉。9 (1)在黄瓜果皮细胞壁超微结构上,与同时期对照品种649相比,早衰品种D0313果皮细胞