随着生活水平的提高，食品安全已经成我们生活中的一个主要问题。特别是近几年，不法商贩唯利是图，农药残留事件、瘦肉精事件、食品中毒等事件的不断发生，在社会上造成很多不良影响。因此，提高“菜篮子”产品质量，解决产品卫生安全问题，让城乡居民长期吃上放心菜、放心肉，是关乎广大人民群众的切身利益、关乎社会稳定的大事。政府的相关部门对食品安全的监管是一项长期的、艰巨的和细致的系统工程。目前食品安全的检测都得送到相关的专业实验部门检测，且检测每一批食品都得耗费大量的时间、资金和人力。从时间上来讲，如经过较长时间才检测出来，大部分食品已经流入市场，特别是生鲜食品，都已经进入老百姓的肚子了，检测已无任何意义了。 对于食品安全问题，本课题通过详细了解了客户的需求，针对目前食品安全检测利用比色卡进行比对而得出食品有害物质是否超标的检测方法，存在着只能定性检测及主观影响较大的问题，提出了以光电传感器替代人眼进行定量检测及判断；分析了分光光度计检测方法，提出了以固态高亮窄带发光二极管作为稳定光源替代分光光栅；且在硬件选型方面进行了充分调研，从而研发了一种多功能快速检测装备。所研发设计食品安全快速检测仪，利用了C8051F020单片机所具有大容量Flash存储器、高速处理核心、自带12位高精度AD转换器及具有目前常用的数据总线等优点，简化了仪器整个外围电路设计，提高了仪器运行的可靠性；分析了仪器的检测数据，提出了对12位AD转换数据进行左对起处理，结合采用数字滤波方法，去除了外围白噪声干扰，进一步提高了仪器的检测精度。 研究和实验结果表明：所设计的食品安全检测仪操作方便，具有较高的检测精度，能适用于快速筛选“问题”食品，具有较高推广价值。在本设计的基础上，推出的系列产品，已广泛应用于工商部门、食品药品监督部门、部队和商检等部门。