葡萄是世界和我国的重要果树之一，我国葡萄成熟期主要集中在“十一”前后，通过调整品种结构及采用适当的栽培措施延长鲜果供应期具有重要的商业价值。本试验以我国西北和华北地区主栽的优质晚熟葡萄品种红地球为试材，对延迟采收期间红地球葡萄果实品质变化、糖代谢、树体营养等进行分析研究，试验结果表明：　　 1.延迟采收对红地球葡萄果实外观品质和内在品质的提高效果显著，增加了单果重和纵径，提高了可溶性固形物含量，减少了可滴定酸含量，但对横径、硬度和Vc含量没有影响。　　 2.延迟采收期间，红地球葡萄符合双S型果实生长发育特征，淀粉含量有不同程度的降低，各种可溶性糖(总糖、还原糖和蔗糖)含量不断上升，积累最快的时期出现在果实完全成熟期以前，且成熟时以积累还原糖为主。　　 3.延迟采收期间，红地球葡萄果实酸性转化酶(AI)和中性转化酶(NI)活性随着果实成熟呈上升的趋势，且AI活性明显高于NI的活性，淀粉酶活性呈降低的趋势。　　 4.红地球葡萄延迟采收期间ATP酶活性从果实开始成熟时(盛花后130d)不断升高，果实完全成熟时(盛花后158d)达到最大值，随着成熟后的不断衰老，其活性逐渐降低。　　 5.与露地相比，延迟采收枝蔓的糖含量极显著降低，Ivr和ATP酶活性极显著升高，而根系的总糖、蔗糖和淀粉含量极显著升高，NI和淀粉酶活性极显著降低，冬芽糖含量、淀粉含量和蔗糖代谢相关的酶(AI、NI和淀粉酶)活性总体变化趋势相同。总体上来看，延迟采收对树体营养没有影响。