本研究以黄果柑（Citrus cultivar Huangguogan）为材料,在N、P、K肥及最佳配比的基础上进行田间试验,探寻了果实发育过程中抗坏血酸、谷胱甘肽和有机酸含量的积累特性;探究了不同施肥处理对果实As A-GSH循环系统和有机酸含量的影响;研究了不同施肥处理对果实综合品质的影响。为提高果实品质、科学施肥提供理论依据,为生产实践提供理论指导具有重要意义。主要研究结果如下:1.黄果柑果实发育过程中抗坏血酸的积累以As A为主,谷胱甘肽的积累以GSH为主,二者总体变化规律呈“M”趋势,变化范围分别为21.11 mg·100g-1～33.73 mg·100g-1和58.99μmol·L-1～186.37μmol·L-1;果实中检测出7种有机酸,其中柠檬酸含量最高,变化范围在641.10 mg·100g-1～4192.85 mg·100g-1之间,总体呈“降-升-降”变化趋势。相关性分析表明了T-As A与As A/DHA和GSH/GSSG呈极显著相关,说明As A/DHA和GSH/GSSG氧化还原能力对T-As A的积累和维持有重要作用;T-GSH与有机酸组分呈极显著正相关,表明了有机酸和T-GSH之间呈相互促进的关系;有机酸中除乳酸的各组分以外均与T-As A、As A、DHA呈显著负相关,说明了抗坏血酸和有机酸的含量积累成反比,为果实综合品质的衡量提供了一定的理论依据。通过主成分分析可知,第四成分（T-As A和As A）值为0.534,说明果实中T-As A和As A对主成分的影响程度相对较大。通径分析得出,柠檬酸和草酸与T-GSH的直接通径系数最大,说明柠檬酸和草酸对T-GSH的积累作用显著。2.黄果柑果实发育过程中氮肥处理能显著提高果实中GR、APX、AAO活性,GSH、DHA含量以及As A/DHA、GSH/GSSG比值;磷肥处理能显著提高果实发育中后期果实中GR活性、T-As A和As A含量;钾肥处理后,As A含量在果实发育前期变化最明显,而GSH-PX活性在果实发育后期变化最大;配比肥处理后,As A含量在果实发育前期积累最多,且在果实发育后期可有效提高APX活性、T-GSH和GSSG含量。同时结合灰色关联度分析法,综合影响的绝对值排序依次为:磷肥>钾肥>氮肥>配比肥。3.黄果柑果实在整个发育过程中氮肥对有机酸积累影响最为明显;在果实发育中期钾肥对奎宁酸的影响最为明显,而在果实发育后期对乳酸的影响较大;果实发育后期磷肥和配比肥对奎宁酸、草酸、富马酸的影响较大,其中配比肥影响最大。4.不同施肥处理对果实综合品质的影响显著,其中氮肥处理能显著提高果实单果重,总酸增加,果形指数提高,VC含量降低,糖度降低;钾肥处理能显著提高果实总糖和可溶性固形物含量,对果实单果重影响不明显;磷肥处理能有效降低果形指数,总糖和VC含量表现较好,但不如配比肥;配比肥能使总糖、可溶性固形物含量提高,总酸降低,单果重仅次于氮肥处理。因此,配比肥处理果实品质最佳,氮肥处理果实品质最差。