随着中国综合国力的提升,“汉语热”迅速地在世界各地升温,在汉语国际教育的传播热潮中,教材对于不同的学习者来说有着非常重要的作用。文章通过阅读和整理前人大家的文献资料,以笔者实习的国际旅游与酒店管理学院(IST College)的学生为例,针对其个人信息及学习情况设计和分发调查问卷,然后统计并分析调查结果。酒店管理专业汉语教材与一般的语言教材不同,它是一本“国别化”教材,主要是为了尼泊尔酒店管理专业学生编撰的,旨在培养学习者的语言交际能力和酒店工作语言能力。调查问卷的分析结果和编撰酒店管理专业汉语教材的紧迫性和必要性,围绕教材编撰的四大基本原则,同时概述了教材编写的注意点、生词量的安排、以话题为主的课文内容设计、教材媒介语的使用及课后习题设计,在此基础上进行酒店管理专业汉语教材的编撰,探索其对酒店管理专业学习者的意义和价值、对第二语言教师的意义和在该领域针对性强的意义。国际旅游与酒店管理学院65%的学生学习汉语的目的是为了方便自己出国实习,减少生活和工作等方面的语言障碍。93%的学生认为学习汉语必须要有所依赖的工具书,即教材,所以教材在汉语教学中有着举足轻重的作用。教材在经过使用后,分析其优点和缺点,对于教材中的不足之处,进行合理的改进,笔者希望本论文能够为汉语国际教育的长足发展做出一点贡献,还能够为对教材研究的学者提供些许的帮助。