西兰花又名青花菜、绿花菜,是十字花科芸薹属甘蓝类,原产于地中海东部沿岸地区,是常见的绿色蔬菜。西兰花主要食用部分为花球,质地脆嫩,口感极佳,营养丰富而齐全。随着国家快速发展,人们对生活条件要求也随之增高,为了追求简单快速生活方式,鲜切果蔬作为一种新型产品强势进入我们的生活圈。其中鲜切西兰花作为家庭餐桌上最为常见的蔬菜,经过加工处理后的西兰花,呼吸旺盛,营养成分流失快,极易腐败变质,当务之急是探究经济适用于鲜切西兰花贮藏保鲜方法。本文以“西兰花”为试验材料,首先通过不同浓度1-MCP熏蒸处理鲜切西兰花于常温（20±2℃）和低温（4±1℃）下贮藏,测定相关指标,确定最佳熏蒸浓度;其次在此基础上,结合不同浓度的二氧化氯（Cl O₂）缓释处理鲜切西兰花,于常温（20±2℃）和低温（4±1℃）下贮藏,测定相关指标,确定最佳Cl O₂试剂浓度。试验结果如下:1.筛选出2.5μg/L1-MCP熏蒸处理贮藏于低温（4±1℃）环境的鲜切西兰花保鲜效果明显,可贮藏12 d。显著抑制鲜切西兰花的腐败和黄化现象,从而保持较高的V_C含量;同时还抑制了鲜切西兰花可溶性固形物（TSS）含量、叶绿素含量、丙二醛含量以及超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性的升高（P<0.05）,与其他三组对比,2.5μg/L浓度的1-MCP熏蒸处理对鲜切西兰花保鲜效果较好,各项指标皆优于常温下各个指标,常温下可贮藏2 d。2.结合以上试验结果,通过1.0 g、2.0 g、3.0 g Cl O₂（二氧化氯）缓释剂结合2.5μg/L的1-MCP熏蒸处理的鲜切西兰花再次进行处理后贮藏于常温和低温条件下。研究结果表明:在低温贮藏下,可延长贮藏至15 d左右,经1.0 g的Cl O₂处理西兰花总体感官指标下降较慢,在低温下保持较好的感官品质;同时延缓了鲜切西兰花V_C含量的下降,抑制鲜切西兰花TSS含量、叶绿素含量、丙二醛含量、SOD酶活性、POD酶活性以及菌落总数的升高（P<0.05）,皆优于常温。