本研究通过对奶牛饲养管理流程各环节进行危害分析，确定其关键控制点(CCP)，构建了奶牛饲养管理HACCP模式，并在生产实践中加以验证。选用健康无病的奶牛24头(其中泌乳盛期8头，泌乳后期8头，干奶期8头)。采用随机单位组设计(配对试验设计)，根据胎次、泌乳期、产奶量将泌乳盛期、后期的奶牛进行配对(每个泌乳阶段配成4对)，再将每个泌乳阶段的4对奶牛随机分为处理组和对照组(每组4头)。试验组采用阶段饲养技术，对照组沿用养殖小区现用日粮和饲养管理技术。正试期4周(干奶期牛延续到产犊15天后结束)，试验期间，对危害关键控制点加以控制。试验结束时，采集奶样并进行无公害指标分析。结果表明：①在贵阳市奶牛养殖小区现有生产条牛下，只要对生产过程中的危害关键控制点加以控制，则可生产出无公害牛奶。②试验组泌乳盛期、后期、围产期日平均产奶量分别比对照组提高10.2％(P＜0.01)、8.5％(P＞0.05)和17.3％(P＜0.01)，每头泌乳牛年平均纯收入增加797元。每产1kg标准奶，所耗的产奶净能，泌乳盛期、后期试验组分别比对照组降低了9.5％(P＜0.05)和6.3％(P＞0.05)；所耗的粗蛋白，泌乳盛期、后期试验组分别比对照组降低了8.6％(P＜0.05)和5.5％(P＞0.05)。③试验组母牛体况优于对照组，发病率低于对照组。选用健康无病的奶牛12头(其中泌乳盛期4头，泌乳后期4头，干奶期4头)。按泌乳期分为三组：第Ⅰ组(泌乳盛期4头)、第Ⅱ组(泌乳后期4头)、第Ⅲ组(干奶期4头)。对各组奶牛逐头进行连续48小时行为学观察。结果表明：牛夜间反刍时间(周期数)都比昼反刍时间(周期数)长(多)。泌乳盛期奶牛的总采食时间、反刍时间、采食咀嚼速度都比泌乳后期和干奶期奶牛长(快)(P＞0.05)。饲后反刍开始时间泌乳后期最短，而干奶期最长。泌乳盛期奶牛饮水次数远比泌乳后期、干奶期多(P＜0.01)，排粪次数也多(P＜0.05)，排尿次数盛期牛与后期牛接近，但比干奶期牛多2次／天。干奶期牛的卧地时间最长，泌乳盛期牛次之，泌乳后期牛最短，但卧地次数泌乳盛期比后期、干奶期牛分别多4.1次和3.6次。行为是机体内部生理活动的外在表现，家畜行为的差异应受到饲养管理人员的重视。通过对前人研究成果的归纳总结，结合本试验研究结果，针对贵阳市奶牛养殖小区现状，提出了奶牛无公害饲养管理规范，可作为奶牛养殖小区(场)的技术参考资料。