本文以宋元时期将乐窑的制瓷工艺为研究重点,以万全碗碟墩窑和南口下瑶窑作为研究对象,对两窑场产品进行了全面的取样分析,从原料、配方、工艺、生产工具等方面入手,探讨胎釉配方、成瓷工艺、原料加工、窑具使用等,充分揭示了宋元时期将乐窑的主要面貌。万全碗碟墩窑于2016年进行了系统发掘,窑业遗迹保存完好,产品主要有青白瓷、青瓷、酱釉瓷等。瓷胎的分析表明制胎原料主要可分为三类,大部分属于高硅低铝类型的瓷石质原料,也有少部分使用了高铝低硅类原料。瓷釉的分析表明大部分产品釉层氧化钙含量偏低,多集中于5%～12%之间。另外氧化钾含量普遍偏高,更接近北方的钙碱釉配方。釉呈色方面,发现碗碟墩窑有一类红棕产品,是古代少见的铁锰离子混合着色。窑具基本以漏斗形匣钵为主,制作匣钵仅使用同一种粘土。南口下瑶窑产品以青白瓷为主,生产少量黑釉瓷兼烧白覆轮等特殊产品。瓷胎胎体均属于高硅低铝类型的瓷石质胎,其氧化钾含量基本大于5%。值得注意的是芒口瓷器的芒口部位检测出了比胎和釉更高的氧化钾含量。釉的分析结果显示以高温钙釉为主。窑具可分为四种类型,分析结果对应了样品的外观。其中精细窑具及部分中等窑具使用与胎体相同的材料,化学成分基本与瓷器胎体相同。精品瓷器都装烧在精细窑具之中,保证了覆烧时窑具与瓷器收缩率相同。我们还使用便携式XRF建立了南口下瑶窑与万全碗碟墩窑的产地数据库,结果表明通过微量元素可以有效区分两处窑址相同类型产品,这为我们使用微量元素探究产地提供了更好的可能。