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本文探讨了不同季节(暖季和冷季)补饲不同饲料(玉米、青稞、菜籽饼等)对生长牦牛生长性能和血液生化指标的影响,并用代谢组学技术研究不同季节补饲不同饲料对牦牛血清代谢物的影响,为牦牛补饲提供理论依据,并从代谢水平阐明牦牛补饲的季节特征和饲料特征及其机理。试验一,暖季选用2岁左右健康无病的母牦牛30头,随机分为3组,每组10头,对照组牦牛仝放牧,青稞组和菜籽饼组每头在放牧基础上分别补饲1kg/d的青稞和菜籽饼。试验期37d。结果表明：青稞组、菜籽饼组平均日增重分别为0.75kg/d和0.68kg/d,分别比对照组提高了120.59%(P<0.05)和100.00%(P<0.05),青稞组平均日增重比菜籽饼组提高了10.29%(P=0.053);与对照组相比,青稞组和菜籽饼组对生长牦牛血浆中总蛋白、白蛋白含量无显著影响(P>0.05),青稞组和菜籽饼组谷草转氨酶、瘦素、生长激素的含量显著升高(P<0.05),青稞组胰岛素浓度、菜籽饼组甘油三酯浓度显著升高(P<0.05)；青稞组血浆尿素氮浓度最低,与其他两组差异显著(P<0.05)。补饲青稞和菜籽饼均增加了脂肪组织中Leptin mRNA的表达量(P<0.05),降低了HSL mRNA的表达量(P<0.05)。基于核磁共振的代谢组学研究暖季补饲对牦牛血清代谢物的影响,结果发现：①与对照组相比,补饲青稞引起生长牦牛血清代谢物的变化包括1-甲基组氨酸、丙氨酸、肌酸、肌酐、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、异亮氨酸、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、赖氨酸、N-乙酰糖蛋白、苯丙氨酸、磷酸烯醇式丙酮酸、脯氨酸、琥珀酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和葡萄糖的升高。血清中3-羟基丁酸、乙酰乙酸、乳酸和三甲胺降低。②与对照组相比,菜籽饼组牦牛血清中胆碱、肌酸、甲胺、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、赖氨酸、丙二酸、肌醇、N-乙酰糖蛋白、苯丙氨酸、磷酸烯醇式丙酮酸、脯氨酸、琥珀酸、色氨酸和缬氨酸升高。血清中乳酸和三甲胺降低。③青稞组相对于菜籽饼组血清中有较高的肌酐、谷氨酸和谷氨酰胺。而菜籽饼组相对于青稞组血清中有较高的二甲胺、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白和丙二酸。暖季补饲的这些代谢物变化反映了：(1)补饲青稞增加了牦牛体内糖代谢,提高了葡萄糖供能效率；增加了脂肪和蛋白质合成代谢,降低了脂肪酸氧化。(2)补饲菜籽饼提高了牦牛体内的葡萄糖糖供能效率；增加了脂肪和蛋白质合成代谢。(3)补饲玉米和补饲青稞相比,补饲玉米较补饲菜籽饼促进了牦牛糖合成及分解代谢和蛋白质合成代谢；补饲菜籽饼相对于补饲青稞促进了牦牛的脂肪合成代谢。综上所述,暖季补饲青稞和菜籽饼均能显著提高生长牦牛生长性能,补饲能量饲料青稞的效果优于蛋白质饲料菜籽饼。补饲青稞和菜籽饼均促进脂肪组织中leptin基因的表达,降低HSL基因的表达。基于NMR的代谢组学分析技术可用于放牧系统动物的研究,补饲青稞和菜籽饼影响了放牧生长牦牛的血清代谢物质,二者补饲均提高了葡萄糖供能效率,增加了脂质代谢和蛋白质代谢的强度,其中补饲青稞相对于补饲菜籽饼促进了牦牛糖合成及分解代谢和蛋白质合成代谢,补饲菜籽饼相对于补饲青稞促进了牦牛的脂肪合成代谢。试验二,冷季选用1.5岁健康无病的牦牛30头,随机分为6组,每组5头,分别接受以下6种处理：对照(CK组,全放牧,不补饲)、补饲玉米(A组)、补饲青稞(B组)、补饲菜粕(C组)、补饲玉米+菜粕(D组)、补饲青稞+菜粕(E组)。试验期127d。结果显示：各补饲组增重均显著大于CK组(P<0.05)；其中D组全期增重显著高于其它4组(P<0.05),效果最好；其次是A组,增重与其它各组差异显著(P<0.05)；最后是B组、C组和E组,三者之间增重差异不显著(P>0.05)。试验结束时,血清总蛋白浓度D、E组显著高于A、C、CK三组(P<0.05)：血清白蛋白浓度B、C、D组显著高于CK组(P<0.05)；血清尿素氮含量B、C、D、 E四组显著高于A、CK组(P<0.05),其中C组又显著高于B组(P<0.05)；谷草转氨酶含量各组间差异不显著(P>0.05)。甘油三脂含量A、C、D和E组显著高于CK组(P<0.05)；碱性磷酸酶含量A、D组显著高于其他组(P＜0.05), B、CK组显著高于E组(P<0.05)。血清钙含量B组显著高于A、C组(P<0.05), D、E、 CK组显著高于A组(P<0.05)；血清磷含量D、E组显著高于A.B.C.CK组(P<0.05)。各组间瘦素、胰岛素、生长激素差异不显著(P>0.05)。基于核磁共振的代谢组学研究冷季补饲对牦牛血清代谢物的影响,结果发现：与对照组相比,A组血清中二甲胺升高；B组血清中谷氨酰胺、甘氨酸、α-和p-葡萄糖升高,胆碱、赖氨酸和肌醇降低；C组与F组血清无明显的代谢物差异；D组血清中肌酸酐、二甲胺、谷氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸是上升,3-羟基丁酸降低；E组血清中乳酸升高,1-甲基组氨酸、乙酸、胆碱、谷氨酸、谷氨酰胺、赖氨酸、N-乙酰糖蛋白、N-乙酰天门冬氨酸、p-葡萄糖降低。D组与A组相比,血清中1-甲基组氨酸和肌醇升高,3-羟基丁酸、丙酮、乙醇降低；D组与C组相比,血清中肌酸酐、二甲胺、谷氨酸、赖氨酸、肌醇、蛋氨酸、肌氨酸较高,3-羟基丁酸、丙酮、柠檬酸降低；E组与B组相比,血清中柠檬酸、甘油磷酸胆碱、乳酸、肌氨酸升高,1-甲基组氨酸、乙酸、胆碱、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氮酸、N-乙酰糖蛋白、N-乙酰天门冬氨酸、α-和β-葡萄糖降低;E组与C组相比,血清中柠檬酸、乳酸、甘油磷酸胆碱升高,3-羟基丁酸、甜菜碱、胆碱、谷氨酸、谷氨酰胺、亮氨酸、赖氨酸、丙二酸、N-乙酰糖蛋白、N-乙酰天门冬氨酸、α-和β-葡萄糖降低。冷季补饲的这些代谢物变化反映了：(1)补饲玉米对代谢物变化无明显的影响。(2)补饲青稞使得糖代谢及蛋白质合成代谢增加,脂质代谢下降。(3)补饲菜粕无显著影响。(4)补饲玉米+菜粕使得蛋白质合成增加,脂肪酸分解降低。(5)补饲青稞+菜粕使得糖酵解增加,蛋白质代谢和脂肪酸分解降低。(6)补饲玉米+菜粕与补饲玉米相比,蛋白质合成代谢增加,脂肪酸氧化减少；与补饲菜粕相比,能量充足,蛋白质合成代谢增加,脂肪酸氧化减少。(7)补饲青稞+菜粕与补饲青稞相比,三羧酸循环受到抑制,糖糖酵解增加,蛋白质合成代谢降低；与补饲菜粕相比,三羧酸循环受到抑制,糖糖酵解增加,蛋白质合成代谢降低,脂肪酸氧化降低。综上所述,补饲精料能有效降低生长牦牛在冷季的体重损失,其中补饲玉米+菜粕效果最好,补饲玉米次之。用青稞替代玉米,增重效果下降。补饲精料影响了放牧生长牦牛的血清代谢物质,其中冷季补饲玉米+菜粕与单纯补饲玉米相比,蛋白质合成增加,脂肪酸氧化减少；与补饲菜粕相比,能量充足,蛋白质合成增加,脂肪酸氧化减少。冷季补饲青稞+菜粕与单独补饲青稞或菜子饼相比,牦牛体内三羧酸循环抑制,葡萄糖供能效率下降。混合饲料补饲引起牦牛血清代谢变化要强于单一饲料的补饲。