案板遗址2012年度发掘出土了一批动物遗存,主要出自新石器时代文化层中。经鉴定确认的动物群由以家猪和狗为主的家养动物和以鹿为主的野生动物组成。基于可鉴定标木数、最小个体数以及出土概率三种不同方法的量化统计分析结果表明,从仰韶中晚期(案板二期)到龙山时代早期(案板三期),以猪为代表的家养动物在人们的肉食结构中逐渐占据优势地位,而以鹿为代表野生动物在肉食结构中的比例则明显下降。家猪、狗和鹿科动物的出土概率结果表明,猪和鹿是肉食结构中最为稳定的组成部分,而狗的出土概率一直比较低,说明当时狗的饲养数量有限,因此在人们的肉食结构中贡献很小。猪在日常肉食消费结构中最为普遍,其次是鹿的消费,二者都有逐渐加强的趋势。对案板遗址龙山时代早期的家猪死亡年龄结构和制骨手工业的研究结果表明,自给自足是当时最主要的经济特征。动物群生态学讨论结果表明,案板遗址在仰韶文化中晚期和龙山时代早期的要比现在温暖湿润一些,正是在这一背景下遗址的考古学文化得以稳定发展。