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本文以四川产鲜老姜为原料，采用特征远红外干燥技术(SFI)、水蒸气蒸馏提取技术、有机溶剂(乙醇)提取技术、超临界CO2流体萃取技术(SFE-CO2)等方法研究了生姜油树脂的提取工艺，并进行了优越性对比，利用盐酸羟胺法对提取物的有效成分姜油酮含量进行了的测定，建立了生姜的精深加工与综合利用途径。同时建立了相应的生姜油树脂萃取率的表示方法，使试验有较好的重复性和可比性。