真空微波杀青是指在真空条件下利用微波对茶叶进行杀青处理。采用真空微波设备进行茶叶杀青,可以实现茶叶的快速低温杀青处理,避免单纯微波杀青由于温度过高造成茶叶中热敏性物质的损耗,能较好地保持茶叶原有的色泽及氨基酸、维生素C等营养成分,提高茶叶产品的品质。前期采用试验研究,分析研究了真空微波杀青工艺与其他杀青工艺对茶叶品质的影响,这为设计连续真空微波杀青设备主要技术参数的确定提供了依据。在详细分析连续真空微波杀青设备的工作原理和功能要求的基础上,进行了连续真空微波杀青设备的总体设计和关键部件结构设计。主要研究内容和结论如下:1.微波杀青速度快、效率高,真空条件下,水的沸点降低,水的蒸发速度加快,能进一步缩短茶叶微波杀青的时间,提高茶叶杀青效率。2.杀青温度的降低,有利于茶叶中氨基酸、维生素C等热敏性物质的保留,有利于提高茶叶产品的品质和质量。3.详细分析了微波加热腔的设计依据,由被加热物体的大小决定箱体的最小体积,由微波加热腔的效率决定箱体的最大体积;根据生产能力确定了所需微波源总功率的大小,选用十八只功率为2KW的磁控管;通过软件仿真技术,确定了微波加热腔的长度为1000mm,宽度为600mm,高度为400mm。4.确定了连续真空微波杀青设备相关系统的组成,设计了茶叶进出料系统,茶叶均匀性调整装置以及微波抑制装置等关键部件的结构。5.通过软件仿真技术对微波加热腔进行电磁场仿真分析,研究微波加热器的匹配问题;提出了两种微波馈入方案,获得了较好的微波加热方式。