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我国是荔枝原产国,也是世界第一荔枝生产国。’妃子笑’荔枝是我国主栽品种之一,生产上因其果皮全红时果肉营养品质变差而常选择在青果时(仅果肩着色或完全未着色)采收,其着色不良的外观严重降低了’妃子笑’荔枝潜在的商品价值。’妃子笑’荔枝因在采后运输销售过程中极易褐变而使其食用价值和商品价值大大降低,这也严重影响荔枝产业的发展。本研究以’妃子笑’荔枝为试材,系统研究了5-氨基乙酰丙酸(5-ALA)和噻苯隆(TDZ)处理对荔枝着色的调控效应及采后贮藏相关生理变化,为进一步调控荔枝果实着色和贮藏保鲜提供理论依据和技术支持。主要研究结果如下:1、5-ALA处理使’妃子笑’荔枝果实维生素C含量维持在较高水平,比对照至少提高了9-13%;与同期对照相比,5-ALA对可滴定酸无显著影响,但显著促进果实横径、纵径增加,使单果重增重9-17%;80-100 mg.L-15-ALA处理使可溶性固形物、可食率峰值期出现在16d,比对照延迟了5d。2、5-ALA处理对叶绿素含量及16d前的花青苷含量影响不显著,但显著显著提高采收期(处理20d时)的花青苷含量。冗余分析显示,5-ALA主要是通过促进采收期’妃子笑’荔枝果皮花青苷含量的积累,而非促进叶绿素的降解使果皮显著着色。模糊隶属函数分析表明,本试验中以100mg.L-15-ALA处理效果最佳。3、采前5-ALA和TDZ处理对荔枝采后Od、3d、6d的失水率、病害指数无显著影响,但显著降低采后6d的褐变指数、丙二醛(MDA)含量、相对电导率、多酚氧化酶(PPO)活性。采前TDZ处理对荔枝采后抗氧化酶(CAT、SOD、APX)活性无显著影响,但是采前5-ALA处理使采后6d的抗氧化酶(CAT、SOD、APX)活性维持在较高水平,分别比对照高出20.92%、52.13%、27.67%。总的来说,外源喷施5-ALA能够显著促进’妃子笑’荔枝果皮着色,还可通过促进果实的生长,延迟可溶性固形物、可食率的下降时期,缩短果肉发育与果皮着色的间隔时期,有效改善采收期’妃子笑’荔枝果实品质。此外,采前5-ALA和TDZ处理对’妃子笑’荔枝采后贮藏并无不良影响,在一定程度上有助于缓解荔枝褐变和衰老。