本文构建了一个系统性分析框架,对中国主要食品工业部门市场力量的形成与影响进行了全面、深入的实证分析。首先,本文首次采用最前沿的原始—对偶索洛余值法,同时估测出各行业的买方和卖方市场力量。估测结果表明,我国烟草、食糖和大米加工业在原材料收购环节和产品销售环节同时具有较强的买方和卖方市场力量,而且买方市场力量比卖方市场力量更大。本研究是首次对中国食品工业买方市场力量进行估测。然后,文章构建了一个计量模型,实证分析了影响我国食品加工业市场力量的主要因素。研究结果表明,广告、研发、职工培训等投入费用,以及长期投资和税收等变量对市场力量的影响在不同行业中存在较大差异,既有正向影响,又有负向影响；而补贴、存货和国有控股对所有行业中企业的市场力量基本上都产生负向影响。本研究是首次对影响市场力量形成的因素进行实证分析。最后,文章采用计量方法实证分析了市场力量对价格传递、资源配置效率、x效率、利润效率的短期影响,以及对规模报酬、生产率和技术效率的长期影响。研究结果表明：其一,我国猪肉产业价格传递存在明显的不对称性,疫病对猪肉零售价格的冲击要大于其对生猪收购价格的冲击；我国猪肉零售商拥有一定的市场力量,这是导致猪肉产业价格传递不对称的一个重要原因；不同类型的安全事件冲击对猪肉价格及其传递的影响方向和大小不尽一致。其二,市场力量会带来一定程度的配置效率损失,由于各行业市场力量相差较大,相应的配置效率损失也不尽一致；在不同行业中,企业市场力量与配置效率损失之间基本上呈现出正相关关系,市场力量越大,配置效率损失也越高(甜菜糖加工业除外)。其三,大部分行业中,企业市场力量的增强会促进X效率的提升,拒绝了“安逸生活假说”;所有行业国企市场力量对X效率的影响均小于非国企,一定程度上反映出国企效率较非国企低。其四,大部分行业中企业市场力量的上升,会促进其利润效率的提高；所有行业国有企业市场力量对利润效率的影响均小于非国有企业,间接表明了非国有企业比国有企业更有效率。其五,在本章所讨论的食品工业中,除烟草加工业存在规模报酬递增外,其余行业均为规模报酬递减；在大部分行业中,市场力量对生产率和规模报酬均产生显著的负向影响。其六,不同行业中企业市场力量对技术效率的影响既有正向的,也有负向的,而且显著程度也各不一样,总体上来看,显著的多于不显著的。说明市场力量究竟对企业的技术效率产生何种影响,不能一概而论。