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为研究不同蛋白质水平日粮补充过瘤胃叶酸对肉牛生长性能、瘤胃发酵、消化代谢及血液指标的影响,选用4头8月龄,体重为140 ± 25 kg金色阿奎丹阉牛,并安有永久性的瘤胃瘘管,采取4 × 4拉丁方设计,在标准蛋白日粮(SPD,11.91%)或高蛋白日粮(HPD,13.07%)中分别补充 0、0.07、0.14 和 0.21 mg/kg BW/d 的过瘤胃叶酸(RPFA)。结果表明:①HPD组干物质采食量较SPD组极显著提高(P<0.01);HPD组瘤胃pH值和乙酸摩尔比低于SPD组(P<0.01),总挥发性脂肪酸、NH3-N浓度及丁酸摩尔比提高(P<0.01);HPD组混合精料和玉米秸秆DM、混合精料OM的瘤胃有效降解率(P)极显著增加(P<0.01),玉米秸秆NDF有效降解率(P)显著增高(P<0.05);瘤胃嗜淀粉瘤胃杆菌和栖瘤胃普雷沃氏菌菌群数量、果胶酶、α-淀粉酶、木聚糖酶活在HPD组极显著增加(P<0.01),蛋白酶酶活升高(P<0.05);DM和CP消化率、采食氮、可消化氮、沉积氮、沉积氮/可消化氮较SPD组极显著升高(P<0.01),EE、NDF消化率升高(P<0.05);血清白蛋白、总蛋白和生长激素浓度在HPD组升高(P<0.01),尿素氮浓度降低(P<0.01)。②补充RPFA后MRPFA组日增重高于Control组(P<0.01),饲料转化效率低于Control组(P<0.01);RPFA对瘤胃pH、总挥发性脂肪酸和NH3-N浓度无明显影响(P>0.05),MRPFA组乙酸摩尔比高于Control组(P<0.05),丙酸摩尔比极显著低于Control组(P<0.01);混合精料养分有效降解率(P)在补充RPFA后有升高趋势,玉米秸秆DM的有效降解率(P)在MRPFA组极显著高于Control组(P<0.01),NDF的有效降解率(P)高于Control组(P<0.05);MRPFA组瘤胃嗜淀粉瘤胃杆菌、溶纤维丁酸弧菌菌群数量、α-淀粉酶、纤维分解酶酶活极显著高于Control组(P<0.01);日粮养分消化率、可消化氮、沉积氮、沉积氮/可消化氮随RPFA添加量的增多较Control组均有增高;血清总蛋白、生长激素、蛋氨酸合成酶、5,10-亚甲基四氢叶酸还原酶和叶酸浓度在MRPFA组高于Control组(P<0.01),同型半胱氨酸浓度下降(P<0.01)。③日粮与过瘤胃叶酸互作对各测定指标影响不显著(P>0.05)。综上所述,提高日粮蛋白质水平、补充过瘤胃叶酸能提高肉牛生长性能,改善瘤胃内环境,提高养分瘤胃降解率及消化率,提高血清白蛋白、总蛋白、生长激素和叶酸浓度,降低尿素氮、同型半胱氨酸浓度。本次试验条件下过瘤胃叶酸的适宜补充量为0.14mg/kgBW/d。