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红曲霉能够产生多种有益物质,应用广泛且重要,。洛伐他汀与Monacolin K是由红曲霉在生长代谢过程中产生的二种天然产物,具有降低胆固醇的效果;麦角固醇是由红曲霉在生长代谢过程中产生的一种天然产物,具有预防骨质疏松的效果。我国是红曲的主要生产国,红曲产地分布在福建、浙江、广东、江苏、台湾等省。我国传统生产红区的是福建省,其处于重要地位。因此,挖掘红曲功能性成分具有十分重要的意义。本文采用固态培养发酵方式,利用高效液相检测,考察不同因素对代谢产物的影响,如下1)通过筛选菌株发现菌株B2M2高产洛伐他汀与Monacolin K,菌株F6B2高产麦角固醇。2)比较了不同提取溶剂对洛伐他汀与Monacolin K的效果,发现甲醇效果最好。3)利用HPLC-DAD分析方法,洛伐他汀与Monacolin K最大吸收波长在238nm,色谱柱为 Xtimate C 18(4.6 X 250mm;5 μm),流动相为乙腈—0.1%H3P04(75:25),流速为1ml/min,柱温为室温,进样体积:20μ1,该方法具有良好的线性关系和分离度,重现性非常好,Monacolin K与洛伐他汀的平均回收率分别是99.08%和98.73%。4)采用3因子二次通用旋转组合试验设计,通过固态培养,得到红曲产品Monacolin K(Y1)、洛伐他汀(Y2)及总量浓度(Y3)与甘油浓度X1、蛋白胨浓度X2、柠檬酸三钠浓度X3的三元二次方程。5)麦角固醇采用高效液相(HP1100型液相色谱仪DAD二极管陈列检测器美国惠普)检测,标准曲线在0.01mg/ml-0.8mg/ml.范围内呈线性关系,麦角固醇的回归方程为y=37943x+248.22 R2 =0.9974,精密度实验其RSD为0.22%,重现性实验其RSD为0.22%,回收率98.82%。本测定方法稳定简单准确。6)采用3因子二次通用旋转组合试验设计,得到固态培养红曲产品麦角固醇浓度Y与硫酸镁浓度X1、乳糖浓度X2、牛肉浸膏浓度X3的回归方程。