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本试验采用2×2因子完全随机设计,选用240只21日龄体重经方差分析不显著的AA肉仔鸡,随机分成4个处理,每个处理6个重复,每个重复10只。饲养时间为28 d (22~49日龄),分别饲喂4种日粮。基础日粮为玉米-豆粕型,其中钙水平为0.9%,维生素D为750 IU/kg。在基础日粮水平上分别添加钙和维生素D水平分别如下:钙,0%,0.25%;维生素D,0,4250 IU/kg。试验期间每周清晨称一次鸡重和回收并称量余料,计算日增重、日采食量及料重比。饲养试验结束后每处理组随机选取体重相近的试鸡6只,于清晨采食前颈静脉采血并进行屠宰,摘取胸肌、腿肌等。生产性能结果表明,在肉仔鸡饲粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D,试验前三周(21 d)对平均日采食量及日增重影响差异不显著(P>0.05),第四周(28 d)显著降低了料重比(P<0.05),影响了生长性能。屠宰性能结果表明,单独添加0.25%的钙或4250 IU/kg的维生素D及两者同时添加对肉仔鸡屠体率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、心脏率、肝脏率均无显著影响(P>0.05),单独添加0.25%的钙显著降低腹脂率(P<0.05)。钙水平及钙和维生素D水平互作显著降低腹脂率(P<0.05)。肉品质结果表明,日粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D对宰后腿肌和胸肌45min、2h、24h后的pH均无显著影响(P>0.05)。但是随着时间的延长,胸肌pH有下降的趋势,腿肌pH有上升的趋势。单独添加0.25%的钙显著减小肌肉的剪切力值(P<0.05),提高肌肉嫩度。单独添加4250 IU/kg维生素D对肌肉嫩度影响差异不显著(P>0.05),同时添加钙和维生素D的互作效应对肌肉嫩度影响差异显著(P<0.05)。单独添加4250 IU/kg维生素D显著降低肌肉系水力(P<0.05)。肌肉抗氧化指标测定表明,日粮中添加4250 IU/kg的维生素D显著降低了谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、超氧化物歧化酶(SOD)、总抗氧化能力(T-AOC)的含量(P<0.05),对丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)影响差异不显著(P>0.05),0.25%的钙对GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CAT都影响差异不显著(P>0.05),维生素D水平对GSH-PX、SOD、T-AOC影响均差异显著(P<0.05),对MDA、CAT影响差异不显著(P>0.05),钙水平对GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CAT都影响差异不显著(P>0.05),钙水平和维生素D水平互作对肉仔鸡腿肌和胸肌的抗氧化指标影响差异不显著(P>0.05)。血液生化结果表明,日粮中添加0.25%的钙显著降低了总胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)的含量(P<0.05),显著提高了高密度脂蛋白(HDL-C)的含量(P<0.05);单独添加4250 IU/kg维生素D显著降低了低密度脂蛋白的含量(P<0.05)。结论:结合生产性能、肉品质、生化指标考虑,基础日粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D对肉仔鸡最为理想。