“放心早餐工程”是W市政府为改善居民早餐生活质量,提供方便、卫生、实惠、便利的早餐食品而推出的一项为民办实事工程之一。S放心早餐工程有限公司(以下简称S公司)由于投资专门从事早餐工程,被市政府确定为"放心早餐工程"唯一指定承办企业。S公司加工配送中心改扩建项目中引入成本管理理念有利于企业进一步扩大市场占有率,降低企业的成本,增加企业的盈利能力,提高企业的管理水平,不断满足人民群众日益增长的早餐消费需求。通过对相关的成本管理理论进行研究学习的基础上,将S公司早餐食品加工配送中心改扩建项目的实际情况与理论相融合相连接,对于S公司改扩建项目中涉及的项目成本管理有关方面和内容可以以数字表示的,就进行数字量化表示,难以用数字表示的,就对管理实际进行描述来对本项目引入项目成本管理进行研究。文章通过对项目成本管理涉及到的一些基本定义进行描述,然后对S公司早餐食品加工配送中心改扩建项目进行情况介绍,对项目成本管理理论脉络进行研究,重点分析作者初步提出的基于定额分析的精细化成本预算分析方法在项目中的应用,和挣值法等项目成本管理理论在S公司项目进行的每个阶段中的实际应用。通过对S公司早餐食品加工配送中心改扩建项目的研究,得出成本管理类项目研究的结论:项目管理必须重视WBS结构分解,有了细致的WBS结构分解是项目后续工作成败与否的关键;要重视估算、预算和成本控制的作用,要提前引入挣值法理论在成本控制阶段的应用,通过发现偏差、分析原因、研究解决方案、落实方案、产生成效、收集成效信息、对成效进行评价、将实际成效与预期比较、找出偏差……的循环控制过程及早对项目进行调整;要建立全过程的审计督查制度将管人、管事、管物相结合,加强监管,持续纠偏,进一步降低企业成本;要注重资料收集。从项目一开始就对项目产生的所有材料进行收集,保存原始凭据,以时间顺序归档,即可以为项目留下宝贵资料以备检查,又可以为以后同类型项目成本管理提供经验参考。