本文建立并验证了一种改良的Qu ECh ERS前处理方法和LC-MS/MS检测方法对黄秋葵样品中的虫酰肼进行定性和定量分析;在浓度为0.01、0.05、0.10、0.50、1.00和5.00μg/m L时,虫酰肼标准溶液的线性关系较好(相关系数R~2>0.99);虫酰肼在黄秋葵中的基质效应值为0.88,表明黄秋葵对虫酰肼有较弱的抑制作用;虫酰肼在黄秋葵上的检出限和定量限分别为6.7μg/kg和20.0μg/kg;在添加浓度为20、100和2000μg/kg时,虫酰肼的平均回收率为72.5-88.1%,相对标准偏差为0.6-6.1%。在贵州、广西、浙江、安徽、黑龙江和湖北六地进行虫酰肼在黄秋葵上的残留消解田间试验,并将建立的残留分析方法应用于田间采集的黄秋葵样品检测;田间试验中将20%虫酰肼悬浮液对不同黄秋葵处理小区以推荐剂量的1-1.5倍每隔7 d施药2-3次,收获的黄秋葵中的虫酰肼残留值为<0.020-1.582 mg/kg。另外根据田间试验结果评价了虫酰肼在黄秋葵上的膳食风险,结果表明施用虫酰肼的黄秋葵对不同年龄段人群的风险商(RQs)远远小于100%,综合田间试验和风险评估结果,建议按照推荐的施用方法和剂量在黄秋葵上喷施虫酰肼,虫酰肼的残留不会引起健康问题。研究了在三个不同的储藏条件(常温、冷藏、冷冻)下黄秋葵中虫酰肼的稳定性试验,获得数据并进行分析。结果表明:以上条件下虫酰肼的半衰期依次为11.53 d、26.46 d、301.37 d。在冷冻条件下的黄秋葵中的虫酰肼最能稳定存在。本文还研究了不同常用的家庭加工方法(洗涤、烫煮、洗涤+烫煮和浸泡)对去除黄秋葵中的虫酰肼残留的效果和差异,以期获得一个较为有效的加工方法去除黄秋葵中的虫酰肼的残留。结果表明,在使用了洗涤、烫煮、洗涤+烫煮和浸泡后,黄秋葵中的虫酰肼的平均损失率分别为13.55%、15.46%、32.88%和47.26%,通过比较发现0.1%的乙酸水浸泡样品的加工方法是四种方法中减少黄秋葵中的虫酰肼残留的最有效方法。本论文的数据和结果为在黄秋葵上虫酰肼的合理和安全使用以及制定黄秋葵中的虫酰肼的最大残留限量提供数据支持。