本研究采用体内与体外相结合的方法,研究了嗜热毛壳菌纤维酶的稳定性以及其对肉鸡的促生长机理。采用体外酶活检测的方法,针对温度和pH值对嗜热毛壳菌木聚糖酶活性的影响及不同料型、存放时间和饲料制粒的加工过程导致的酶活损失进行了研究。结果表明:嗜热毛壳菌木聚糖酶在40～60℃表现较高的水平,实验室条件下100℃以内的加热不会导致酶活性的严重损失。维持嗜热毛壳菌木聚糖酶活性的适宜pH值范围为3.2～4.4。不同料型极显著影响木聚糖酶的活性(P <0.01),在预混料、浓缩料、全价饲料中24h木聚糖酶的剩余活性分别为:15.41%、23.22%和26.97%,随着存放时间的延长,木聚糖酶的活性逐渐降低(P <0.01),存放45d后木聚糖酶在预混料、浓缩料、全价饲料的活性又可降低42.83%、31.93%和19.85%。加工过程极显著影响嗜热毛壳菌纤维酶中木聚糖酶的活性(P <0.01),经过混合、调质、制粒和冷却工艺后,木聚糖酶的活性分别降至56.68%、32.48%、24.00%和27.42%。选择36只42日龄的肉鸡,采用Sibbald强饲法进行饲料原料中养分代谢率的研究结果证明:添加0.15%的嗜热毛壳菌纤维酶能提高棉粕中粗蛋白质的代谢率(P <0.05),不影响粗脂肪的表观代谢率和表观代谢能(P >0.05);能提高玉米中粗脂肪的表观代谢率(P <0.05)、能量的表观代谢率和表观代谢能(P <0.01),不能提高粗蛋白质的表观代谢率(P >0.05);提高小麦中粗蛋白质、粗脂肪、能量的表观代谢率及表观代谢能(P <0.05);可以提高次粉中粗脂肪和能量的表观代谢率及表观代谢能(P <0.01),不影响粗蛋白质的表观代谢率(P >0.05);对豆粕和花生粕中的粗蛋白质、粗脂肪的表观代谢率和表观代谢能均无显著影响(P >0.05)。选用1日龄的肉仔鸡120只,随机分为4组,每个组分3个重复,每个重复10只。分别在14日龄、35日龄和49日龄时各个重复选取2只试鸡,进行屠宰试验,对消化器官发育和消化酶活性的研究结果表明:嗜热毛壳菌纤维酶能降低相对大肠重和相对胰脏重(P <0.05),对肉鸡的相对胃重、相对小肠重和小肠长度无显著影响(P >0.05)。肉鸡日粮中添加0.15%和0.25%嗜热毛壳菌纤维酶能显著提高肉鸡十二指肠和空肠绒毛的高度和绒腺比(P <0.01),而对隐窝深度没有显著影响(P >0.05);可以提