蔬菜是人类的主要食物之一,它提供人体必需的维生素、矿物质和蛋白质、氨基酸、糖份等多种有机营养物质。菠菜、油菜、番茄是我国北方地区栽培面积最大,种植最广泛的蔬菜,具有较高的商品价值。钙是生命之本,对人体的生长发育和新陈代谢有举足轻重的作用。如何通过营养调控措施提高蔬菜中钙含量和人体可吸收钙含量,对于提高蔬菜的商品价值和增强人们的体质都有重要的意义。本文采用室内模拟、盆栽和大田喷施试验相结合的方法,系统研究了钙在土壤中的迁移规律;不同基因型蔬菜富钙的差异性,不同氮形态及配比、不同钙水平及增效剂的配合喷施对蔬菜富钙的影响,以期为我国优质富钙蔬菜的生产提供科学的施肥依据。主要研究结果如下:1.一次中等程度的降雨条件下,钙在土壤垂直方向上发生淋溶迁移转化。在0-600mg/kg施钙范围内,随着钙施用量的增加,钙的淋溶率也在增加,高达48.6%-80.4%,差异均达显著性水平,适当的钙、磷组合,即当钙磷的施用配比为1:1时,能够使钙淋溶率降低31.8%,土壤中有效态钙的含量增加2.2%-22.4%,能在提高土壤有效钙含量的同时,使钙的淋溶率降低。2.不同基因型菠菜各形态钙的含量差异很大,适宜的外源钙能显著增加菠菜体内各形态钙的含量。菠菜体内的钙形态主要是草酸钙,其含量大约占到了总钙量的50%左右,其次为果胶酸钙,二者的含量均随施钙量的增加而增加;由于磷的存在,当施钙浓度为200mg/kg时,土壤中的有效钙含量最高,四种基因型菠菜的各形态钙的含量、产量及POD、CAT的活性均为最高。不同基因型菠菜的之间差异显著。筛选出的富钙菠菜品种为全能912。3.不同氮形态对油菜品质、体内钙形态及含量产生了较大的影响。钙不是植物生长的限制性因子,因此在油菜生长中期其生长量并未表现出差异性;在油菜生长后期,适宜的钙水平显著提高了油菜的产量(24.5%—55.6%)、叶片中过氧化物酶和过氧化氢酶的活性(74.3%-122.6%)、