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饭店业已经成为旅游业乃至整个服务业中最重要的产业之一,在国民经济中所占比重日益加深,但其经营却进入了微利时代,向管理要效益的时代已经到来。饭店绩效考核是其管理中的重要环节之一,其核心部分绩效考核指标体系不能适应饭店业面临的新问题。因此探求一种能适应当前饭店业经营形势的,并且能够平衡企业与员工利益的新的绩效考核指标体系成为必然。随着收入分配、增值税等政策的颁布,附加价值的理念逐渐受到学界与业界的重视,如何落实以人为本的管理思想,解决传统绩效考核中存在的众多问题,研究附加价值的相关理论尤为重要